10月中旬、開店前に到着。先客2名、オープン時の並び8名。帰りの待ち客4名。

人間ドックで水戸へ。
検査が終わり、
今朝からバリュームしか飲んでいないので、腹ペコ。
10月21日で一周年を迎えるこちらへ。
改装後は初めてです。
小上がり席が廃止されて、カウンター席が増強。
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券売機の前でメニューを確認。
貝の仕入れが不安定なため、貝SOBAの販売は一時中止。
狙いはそれに変わって提供中な、貝の気まぐれメニュー。
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煮干しそば塩の食券をポチって、気まぐれをコール。
出来るだけ、日替わりで作られるそうです。
貝SOBAより、逆に楽しみじゃね？
また、Blackそばなる煮干しそばの裏メニューも有るようです。
少し迷ったのですが、 Blackだけにショッパイそうなので、こちらを狙います。

各席にお盆とレンゲ、お冷やのボトルが用意。
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少しして、奥様より着ラー。
相変わらず、綺麗なビジュアルです。
それではスープから。
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香味油のコクのフレーバーに円やかな塩気、
キノコのフレーバーがブワッと口中と鼻腔に拡がり、
潮なアサリの旨味も顔を出しつつ伸びていきます。
塩気はこちらで食べた中では、一番控え目に感じられて好み。
動物系はそっと厚みを補足か、不使用かも。
そして、アサリよりもキノコの旨味が圧倒的。
キノコは「香り、松茸、味、○○」
と言われている、茸ではないでしょうか。
キノコのグアニルな旨味がよく出ていますね～。
だいたい、初動で感じたスープのインパクトは、
数口飲むと薄れてしまうのですが、
こちらは後半まで持続するのも素晴らしいです。

次に麺を。
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麺は加水低げな中細ストレート麺。
麺肌からキノコの旨味が、
ブワッと鼻孔に抜けていきつつ、
麺肌に強めなハリを感じつつ、
粘りと歯切れの良さが両立。
噛み進めると麺の味わいも上等。
菅野製麺製です。
こちらで食べてきた麺は、
スープの完成度の高さに比して、
麺は改良の余地が有るといつも感じていました。
でも、今回の麺は凛とした佇まいが有り、
完成度の高いスープに負けていません。
少なくともこのメニューには相性抜群と感じました。
麺量は体感150g程度かと。

具は、チャーシュー、アサリ、キノコソテー、
メンマ、紫玉ネギ、ネギ、青菜だったかと。
豚チャーシューは、柔らかくて肉肉して、
旨味がギュッと詰まっています。
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私がイメージするコンフィとは少し違いますが．．
アサリは十分に旨味が有ります。
シメジ、マッシュルームのソテーは、
プリッとした食感で旨し。
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穂先メンマはコリコリッとナイスな食感。
ネギ類もシャキシャキ。

先客が替え玉を頼んでいました。
好評な狂煮干ソースは、
言わないと付けてくれないようです。
無いと思ってたら、有るのか．．
悩みましたが、
連食予定に切り替えていたので、替え玉は回避。

あっという間に完飲完食～。
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気まぐれにしては完成度の高いメニューでした。
この値段もお得感があります。
変に高級素材を使って、アレ？ってより満足度が有ります。
こうゆうメニューが日替わりで提供されるとは．．
若い店主さんですが、引き出しも多そうです。
帰り際、「（一日早い）一周年おめでとう御座います。」
特に一周年の限定メニューなどは無いようですが、
気合いの入った気まぐれメニューが提供されるのでしょう。
と、ハードルを上げときますw。
ご馳走様でした。