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適正評価特攻隊ｗ(仮設)の1stです(￣▽￣)ゞ
限定3連食KSGなわけだがｗ

以前に訪問するもupはしなかった
開店1年を過ぎ、も～イイだろっ？てな事で訪問デス

お昼ど真ん中に訪問　外待ち5人に接続
相変わらずデカイBGMが店外に漏れ聴こえｗ
店内の様子は外から見えないので案内されるまでwaitingoo～

食券制　領収書発券可能
メニューが変わり"煮干醤油/塩そば"となってる

案内で入店し食券購入　更に中待ち
てか入ってみると待ち椅子はガラガラで何で外待ちしてたかわかんないｗ
店内に入ってみると音響はそうでもない　低音が壁面共振してる様だ

5分待って着席

L字型カウンターのみ3+4　以前有った小上がりは封鎖されてた
2オペでLotは2　客は略全員替え玉をオーダーする

約8分後、着丼
具は叉焼2、玉ねぎ、小葱、海苔に＋の味玉

スープは以前よりビターが可成り抑えられて良くなってる
初動でチョイ気になる程度　微細な油玉が表層に確認出来る
貝由来らしい旨味も出てる　悪くは無いのだが…

麺は菅野ザラパツストレート細麺
硬め茹での今や王道Style　そこそこの量で後の腹持ちも良い　

薄め叉焼は着丼時レア、後に熱変性
悪くはないが特筆も無い

味玉また胴割れｗ　前回も割れてた　浅漬け
全体的に軟く仕上げて有り味付は特に美味しい
この味付は他ではそうそう無い味　洋食仕込かな？

海苔はビター感を拾わず
玉ねぎカットは良い　料理人として基礎が出来てる証拠でR
まあ洋食の基本は玉葱の微塵切りだからネ

最終で柚子片発見、効果は解かんなかった
完飲すると微妙な煮干粉が見られる

総括すると、う〜ん…(・・;)…でR
限定は旨いのかも知れんが、このメニューは味玉以外に惹きが感じられない

退店時は13時過ぎで待ちZERO


余談＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
とても印象的だったのはコチラの女性で客捌きからサイドメニューまで一人で作成してしまうトコだ
ご飯ものや替え玉の盛付けまでならいざ知らず湯切りまでこなすのには驚きΣ(￣□￣;)!
店主はラーメンだけ作ってれば良いのだが、コチラの女性が客捌きまでやるのはover work
客単価の高い洋食屋ならこんなオペもアリだが回転率命のラーメン屋ではどうだろ？

いっその事、八王子の煮干屋みたくall張り紙指示式にして客案内を辞めたら良いｗ
中待ち席4人は座れるので「食券先買いの並び制」にすれば外の客のケアは要らない
客は食券購入時に中の混み具合が判るから自己判断＋指示張り紙で中待ち/外待ちを決めさせ、外待ちは先客が退店したら頃合い見て入店するというsystem

女性の労働力は軽減されるし、そもそも厨房からスッと出入り出来る設計になって無いんだから仕組みを変えた方が遥かに効率的だと思うのはワチキだけだろうか？ｗ