※すみません。らーめんは食べているのですが、
レビューを書く余力がなかったこの1週間です。
たまっている分を駆け足でアップしたいと思います※

音楽ネタで申し訳ないのですが、
家元のらーめんを食べるという体験は
マイルス・デイヴィスのレコードを聴くようなものです。

その時々によって多少のバラつきはあるけれど、
ふたりとも、いつも必ず作者としてのスジが通っているでしょ？
テキトーというかアバウトな部分を含めて、
作品にはいつも作者のたぐいまれな本能が息衝いている。

今回の＜自由が丘＞は、帝王マイルスのディスコグラフィーに
照らすと『イン・ア・サイレント・ウェイ』にあたるような、
"静なる衝撃"をもたらす傑作だったのです。

10月21日の10時8分の到着で、店外8名待ちに接続。
10時28分に着席、10時45分の退店時に店外待ち10名という状況。

この日のスープは、今までに経験した＜自由ヶ丘＞の中で
もっとも繊細なダシの構成を感じました。
豚・鶏・各種の魚系。
それらがモザイクのように混ざり合って、
見た目はクリアなのに恐ろしく複雑なハーモニーを奏でます。

繊細なのは、なんと、醤油ダレも同様でした。
家元恒例の醤油ガツンではなく、食べ終える頃になってやっと
「ああ、家元の味だなあ」と醤油が積み重なるくらいの、タッチの優しさ。
これには驚きましたよ。

＜自由ヶ丘＞のネーミングの由来は、
透き通って洗練されたスープだから、なのですが。
実際には醤油ダレが強く、昔ながらの「がんこラーメン」の味をしていました。
私は一切の調味料を使わない＜100＞の方が
繊細な味だと認識していました。
でも、この日の＜自由ヶ丘＞は、正真正銘、
洗練された透き通った味覚だったのです。

ちなみに、家元がご自身でいちばん好きなのは
この＜自由ヶ丘＞なのだそうです。
今でも進化を続ける家元は、
これからもきっと“らーめん職人の鑑”であり続けることでしょう。