10月中旬のとある平日

清湯醤油のMy Referenceをいただきに。





某支部長を見習った時間捻出 (笑) が、奇跡的に成功。
某副支部長の様に (笑)、脱兎の如く向かう。

14時過ぎの現着で店内待ち1名に接続。
平日のこの時間帯なら、長蛇の列ではないようだ。
（注：この時は中待ち)

昼の部だけの小さなチャーシューご飯 (¥150) は、
生憎のバツランプ。

2ヶ月ぶりに見る斎藤店主さんの平ざる捌きは、
相変わらずリズミカルでお見事。

さて、7ヶ月ぶりの再会。
どれどれ...

●『スープと麺』

もしも、
開店当初から此方を良く知る、かのお方なら、
こうおっしゃるかもしれない。
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ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!​まいぅ～～
いいですね。鳴龍の醤油♪
このお味の素晴らしさは、
他を寄せ付けませんね ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
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当方の麺活範囲は広範でないものの、
それなりに色々といただいてきた中では、
やはり、これが大好きだ。

此方で人生初の担担麺完食に成功したこともある、
かのお方の、往年？の様に、
「マジでレンゲが止まりません」状態に。

重層的な出汁と芳醇なカエシの黄金比的なバランス。

麺を啜った時に唸らされる鶏油のコク。

中細平打ちストレートの自家製麺には、
多加水の良さが弾けていて...

色鮮やかな九条葱の風味もタマラン。

なお、前回よりも牡蠣の風味を一層感じた。
調節の結果なのか、牡蠣の季節になったからか...
何れにせよ、オイスターだけに、
これはオイオイオイチー (笑）

●『チャーシューが…』

肩ロース低温系とバラ煮豚の二種類。
鶏胸ではなくバラとの標準装備は、
珍しくなった気がする。
バラ好きなのでこれも嬉しい。

何もaverageは超える味わいだが、
今回は、スープと麺のハイクオリティに、
もう一歩及ばないと感じた。
肉の風味がもう少し濃いと、モアベターだ。
贅沢な感想だとは思うが、
夜の部の炙りチャー等が絶品なだけに…

採点はこれまでの94〜96点に対して、
この点を鑑み92点で。

●『おわりに』

当方にとって、
此方は「無化調」「自家製麺」の良さに目覚めた原点。
ミシュラン及び櫻井君のTV効果等で、
並びがきつい事が多くなっているが、
またお邪魔し続けたい。

御馳走様でした。
（美味しい味玉のサービス、有り難うございます）

『蛇足』
1) いつの間にやら、
これでレビュー数が暫定 (笑) 第2位に。

2) 帰る時に、斎藤店主さんから、
『今度は夜に来てくださいね』ですって（笑）