Item: 宝来軒
Rating: 80
Author: Dr.KOTO

80点

Dr.KOTO

1階は中華店、2階はスナックの風体と言う不思議な店内環境には驚きを禁じえないが、配膳されたちゃんぽんをひと口食べれば、自然と雑音は排除されるはずだ。
紛いのない長崎の味。豚骨の白湯はあっさりとした風味で癖がなく、臭みもない。しかしながら旨味重厚にして味わい深く、キャベツ、人参、もやし、豚肉、イカ、蒲鉾、天ぷら（薩摩揚げ）の旨味が遠慮なく溶け込んでいる。渾然一体とはこの事だ。
山盛野菜だけでも十分過ぎる食べ応えだが、この一杯に統制を効かせる存在、それは茹で加減柔らかめなちゃんぽん麺に他ならない。どっしりとした太麺は、全てを包容する柔軟さと、滑らかな喉越しが癖になる。ほど良い甘さも堪らない。
これだけ炒め物が載っていながらも適切な濃さに抑えられた味付けと言い、技量の確かさが随所に光るサービス精神に溢れた一杯。行列途切れぬ繫盛も納得だ。