Dr.KOTO
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コメント
こんにちわ～
なぞの酸味は煮干し由来ですかね～？
25年以上前、トラック時代、井の頭街道のちょっと先に停めて食べていたのを思い出しました。
印付けに自分も久しぶりに食べに行きたいけど近くに保谷大勝軒もあるんで行かないですねｗｗ
バスの運転手 | 2016年11月19日 12:19今となっては路上駐車なんて絶対NGですんで、環七をはじめ、ラーメン店の営業も大変です。
このお店も昔はタクシーの運ちゃんが続々と食べに通っていたと聞いていますが、駅周辺にいちいち駐車場なんて探してられませんので、今は殆どいらっしゃらないのではと思います。
大勝軒は永福町系も東池袋系も美味しいですね。たまに食べたくなるんです。
Dr.KOTO | 2016年11月19日 15:42
相変わらず恐怖を覚える重量感。洗面器サイズの器に満載されたストレート中麺はしなやかなフォルムから予想する通り、滑らかに唇を通過しこしの粘りも盤石だ。甘みは仄かながらも立ち上がりが良く、爽やかな香りの抜けが堪らない。
スープの軸は、煮干だしとラードの香ばしさに委ねられる。豚がらや昆布等はあくまで脇役で、強めのスパイスと濃密な醤油だれで味を引き締めている印象だ。残念ながら、この日のスープは謎の酸味が強烈で、煮干が脆弱に感じられてしまったが。
チャーシューの肉感やメンマの素朴な味付けも含め、色褪せる事を知らぬ名店だ。