新潟２件目。
ご存知の方も多いかと思いますが、千葉は新検見川の蓬莱軒はこちらの暖簾分け。新検見川のお店は、最近こそご無沙汰ですが、25年以上前からお世話になっていたこともあり、今回一番伺いたかったお店が実はここでした。

定食も含めメニューが豊富なこちら、その中で名物といえば、たんめん。でもここは冬季限定らしい『わんたんめん』をチョイス。ここは(千葉店での話ですが)餃子もおいしいのですが、次もあるので自重。

調理風景を見つつしばし待ちます。奥の方で野菜を炒める方、寸胴に泳がせている麺をざるですくう方、調理はパートで分けているようですね。そのような風景に見惚れていると着丼です。

それではスープからいただきます。飴色に澄んだスープは美しいですね。
煮干しの出汁がふうわり伝わり、豚骨や野菜などが下支えしているような感じです。
色合い同様、カエシもそれほどきつくなく、そして化調感もそれほどきついものではありませんでした。出汁重視のスープですね。

麺は細めで縮れの入ったもの。やや柔目の茹で加減ですが、この麺にはジャストな加減かと。香りは控えめですが、スープの優しい味わいによく合っています。

餡が少なめのワンタンは皮が意外にもやや固め。好みとは異なる食感が少々残念です。
バラロールチャーシューはほろほろ崩れるタイプ。優しめの味付けで脂身が少ないのがいいですね。
短冊状のメンマもおとなしめの味付け。コリザク感はほどほどあり、味だけでなく食感もやさしい一杯の中でいいアクセントに。そして辛めの葱、味のアクセントになっていました。

記憶に残る千葉のお店と比較すると、色合いが若干濃い目ですが、煮干し感は弱め。
カエシは千葉のほうがキレを感じる印象でした。

今度は久々に千葉の方のお店を訪問したいなぁと思いつつ、お店を後にしました。

ごちそうさまでした。