10月28日 11時、前客3名。後客は絶え間なく、途切れない。

柳橋中央市場の中央通りに軒をを構える場内店、通路に机４つ、そこに椅子。このオープンさが何とも雰囲気ある。この時間帯は市場内の店じまいのお店も多く、そんな撤収風景をみながらオーダーをかける。ただ机があったのはこの時間帯だから。市場がアクティブな時は立ち食いのみらしい。…まぁそりゃそうだろう。

ラーメン(650円)、大盛り(100円)、味たま(100円)、もやし増(無料)をオーダー。
店主さんは調理に専念、接客、配膳、会計、などのフロントはおかみさん？が対応。待っている間も様々なお客さん。市場の人が来ることもあったし、観光客やサラリーマンと客層は広い。

そんな観察をしていたら、ほどない待ち時間で丼着。おっっっっ、もやし、本気大盛りだわ。細い豆もやしはJ系のヤサイとは一線を勿論かくすが、このこんもり具合、Jの印象はふとよぎる。

まずはスープから。…ぁあ、美味い。ただ、イメージと違ってたことが２つ。まず、シンプルな醤油ラーメンだけど決して昔ながらじゃない。優しくふくよかに甘い。じんわり拡がる。そう２つ目、市場だから魚介系の仕立て、少なくても節のキレと酸味がたつものかと思いきや、動物系のこくがさらりと深い。だからふくよかに広がりあるし、ギドギドじゃない背油の甘さが味の厚みを出してる。

麺は細麺、伸びやか。細く繊細かと思いきやグイ～～っとグイグイのびる。この柔軟さは勿論食感にも。つまり所謂、プリっとした入口からのど越しが良い。大盛りは２玉なのかしら？後半ややほぐれがあまく食べづらさを感じたが、その素直じゃないとこが屋台的な情緒を出して、また良いかも知れない。

卓上にある、スタミナ、と呼ばれるらしい辛みをチョイと試してみる。これは魚介のベース？しっかりとした刺さる辛さの裏に潜んだ旨味でまた厚みがでる。でもそのままのスープが良いからレンゲのワンスプーンでその味変を味わう。

如水直系のお店と聞いていたけど納得。美味かったです。次回は朝ラーメンで食べたいな。

ごちそうさまでした。
ごちそうさまでした。