Item: ラーメン酒場 晴江戸
Rating: 86
Author: mocopapa

86点

mocopapa

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10/19
TwitterでParadeが2号店を出すというので、都立大学に飯野さんを訪ねて行きましたよ。
入店すると、飯野さんが笑顔を迎えてくれます。
お話を伺うと、2号店を六本木のミッドタウンの向かい側の道を入ったところで11月上旬にオープン予定との事。
越谷の「うずまき」は閉店し、うずまきの店主さんが六本木のお店を運営するとの事。
飯野さんもフルではないですが六本木に入るとの事です。
都立大学のお店は、別の人に任せるとか。
うずまきの店主さんも都立大学を任される店長さんもいらっしゃってご挨拶。
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さて、アッサリの海老醤油を食べようかなと思ったら、
海老辛飯野ありますよということでそれをお願い。
あとメンマもね。
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まずはメンマが登場。こちらのメンマは、まさに酒のつまみ仕様なんでチャーシューと
炊かれているんですよね。
お酒が飲みたい(笑)
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程なく海老辛飯野が登場。
いい色してますね(笑)( ﾟ∀ﾟ; )ﾀﾗｰ
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真っ白い丼が皿に乗って登場ですね。ﾜ━ヽ(*´Д｀*)ﾉ━ｨ!!!!
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スープの表面にたっぷりの辣油、中央の糸唐辛子もたっぷり。チャーシューや味玉、海苔、葱、赤かぶ、豆腐といったデフォでお馴染みのトッピングに混じって中央の海老辛が辛そうですねぇ～～。
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海老辛をちょいといただいてみると、かなり辛いですねぇ～。海老の頭や殻を細かくして唐辛子や胡麻と合わせたような感じです。
早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅうううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～
ベースはいつもの鶏ガラに煮干し、節、香味野菜を加えたアッサリスープですが、辣油の辛さ結構来ますね。
海老辛を溶かして頂くと汗がたらり～～(^_^;)　海老の風味と香りがガツンときますよ。
海老好きには堪りません。
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麺はデフォと同じ中細のストレート多加水麺。茹で加減はやや硬めでスープの持ち上げもいいですね。辛いスープがどんどん口の中に運ばれます(笑)
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チャーシューはしっかり肉の旨味がありますね。この一杯に関しては、豆腐は辛さの緩衝剤としていただくとホッとしますね。
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麺量150ｇ程度でサクッと完食＆完飲。
じわっと頭から汗が噴き出してきますね。
海老の風味と辛味が効いた一杯、ご馳走様でした。
六本木のお店、楽しみですね。ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
ご馳走様でした。