10/30 14:00頃

この日は、10/14にオープンしたばかりの麺創研 紅系列のBLACKらーめんのお店に訪問です。

店内満席。外待ち１０名程・・・
でもお店の前の案内では、この１０名の後ろ辺りで、ちょうど1間時待ちとの事です。
１０名で待ち１時間ってどれだけ回転悪いんですかね・・・

店内を覗くとカウンター６席だけですが、店主さん一人のオペレーションのようで、麺も極太麺なので茹で時間も掛かるみたいですね。

そして、やはり約４５時間くらい並んでお店に入ってさらに１０分くらいでご対麺です。
店内のつくりは、テーブルもステンレス製で、本店とかともコンセプトも同じですね。

結構大きめな真っ赤な丼にデフォでもチャーシューが4枚も入っています。
丼が着丼するとブラックペッパーの香が最初に襲ってくるくらい結構強烈ですね。

真っ赤な丼ぶりに真っ黒なスープ。
チャーシューには、ブラックペッパーがこれでもかというくらいにたっぷりかかっています。

それではスープから頂きます。
スープは、なんとなく焦がし醤油っぽい口当たりで、見た目ほどぜんぜんしょっぱくないですね。
鶏と豚をベースに埼玉県産の弓削田醤油の濃口醤油と再仕込み醤油をブレンドしたものを合わせているとのことで、香りもよくって飲みやすいスープです。

でも後半は、チャーシュー上のブラックペッパーがきつくて、苦味とペッパーの辛味で醤油の甘味が台無しに・・・　ペッパーはいらないですね。

麺は、たぶん本店の自家製の７種類の乱切り麺。
実際には、４～５種類くらいしか確認できませんでしたが、細麺から帯のような極太麺まで楽しめるモッチリ麺がいいですね。

具は、味玉、チャーシュー４枚、糸唐辛子、もやし、小口ネギ。
味玉は、オレンジでとろーりタイプでベストな仕上がり。
チャーシューは、パサ系なのでスープに浸して再生しますｗ
ブラックペッパーは、ほんとにいらない。
振り掛けたい人だけでいいのでは？
もやしは気持ち程度で、もう少し増してくれるといいですね。

後半で、トッピングの辛味噌を溶かしてみたのですが、ブラックペッパーの方が強くって、まったく辛味噌の味が消されてしまいました。

ご馳走様でした。

ちょっと下ブレだったのかな？