１１月２日（水）１８時１０分頃訪問。先客外待ち１人。後客５人。

この日は仕事を終えて、久々に海月さんへ行ってみました。
お店の横の駐車場が空いていたので、ボロ車を入庫。
外待ちしていると、前のお客様が、先に食券を。と教えてくれました。
一旦入店して、店主さんに挨拶を交わし、食券を購入します。
煮干濃麺はない日で、鶏濃麺と煮干の２本立て。
久々に鶏をいただくことにしました。
何人か食べ終えて、流れるように店主さんが片づけを施し、中へ。
着席後は程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は鶏の白湯タイプ。
非常に濃厚で、粘性もある感じです。
濃いわりに、鶏の臭みなどは感じず、丁寧な仕上げが伺えます。
塩ダレとのマッチングも良く、うまく調和している感じです。


続いて麺を。
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中太麺は加水率やや高めのストレート系。
茹で加減やや固めで、理想的な仕上がり。
モチモチした食感で濃いスープをすっかりと持ち上げてくれます。
麺量は１８０ｇ前後。

具材はチャーシュー、味玉、メンマ、刻み葱類、大葉、板海苔。

チャーシューは豚の肩ロース系と
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豚バラタイプ。
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更には鶏のタイプも。
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今回も肉パラダイスです。

３種類とも特徴が活かされており、どれも美味しいですね。

味玉はガングロ系で中がトロトロレア系タイプ。
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素晴らしい仕上がりだと思います。

存在感のあるメンマに、大葉は濃厚スープの清涼剤にぴったり。


美味しくいただき完食です。
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鶏濃麺も美味しいですね。
しばらく限定か煮干系のメニューばかりでしたが、やはりこれも素晴らしい。
また、この日はお一人での切り盛りでしたが、流れるようなオペに
お客様との絶妙なやり取りや、色々な配慮が素晴らしいですね。
味も美味しいですが、店主さん自身も人気の要素ですね。


ごちそうさまでした。