※11月頭の訪問
老舗へ久しぶりに
近所の新規開店（川越からの移転）のお店の様子を伺いつつ。
開店直後は基本行かないのが自分のポリシー。

此方は1年半ぶりだろうか。
味はいろいろあるが味噌が食いたかったのでお願いする。
ぱっと見強面の店主様だが、物腰柔らかくハキハキとしてとても好感が持てる。

こちらで味噌を頂くのは初めてだったはず。
では実食

佐野系が源流の味噌らしく全般的にあっさりとした味わい。
ありがちな辛味もなし。
だが調味油がうっすらと浮き、独特のまったりとした味わいもあり物足りなさはない。
醤油で感じたこちらの特徴であショウガの風味はそれほど感じず。
微かにニンニクの風味を感じた。
白黒のゴマが見た目にもアクセント。
手打ちの麺はモチモチとしており、味噌との相性は良好。
具材はカイワレとマンメ少々、ネギとチャーシュー。
少々寂しい気がしなくもないが、相性の良い麺が多めなので物足りなさは感じなかった。
スープの底に大粒の色の濃い何がか沈んでいる。
ホコホコとした食感で、何かに浸け込んだにんにくかと思ったが自信なし。

正直、この味噌はかなりのお気に入り。
フルーティな甘みがあるとさらに好みに近づくが、現状でもなかなかの満足度だった。