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2016年10月再訪。この日はリニューアル後の醤油そば。一つひとつごく丁寧に盛り付けられ、相変わらず端正なビジュアル。スープは一段レベルが上がりました。しょっぱさは極限まで抑えられ、醤油の旨味が円やかに出ています。塩そばほどダイレクトではないものの、鶏、魚介の出汁の旨味が深い。鶏油も適切な量で香り豊か。あっさり系でありながら、味わい深い高い水準の出来だと思います。低温調理の鴨、豚肩ロースのチャーシュー、穂先メンマ、味玉、いずれも丁寧な仕上がり。特にメンマはこの数ヵ月でマイナーチェンジを繰り返されて来ましたが、甘味たっぷりで美味い。これまで、私は塩そば推しでしたが、リニューアル後の醤油そば、良いですね。
kumasson
№61
ぴろリポ
タバサ
ウォーキングハンガー
この日はリニューアル後の醤油そば。
一つひとつごく丁寧に盛り付けられ、相変わらず端正なビジュアル。
スープは一段レベルが上がりました。しょっぱさは極限まで抑えられ、醤油の旨味が円やかに出ています。塩そばほどダイレクトではないものの、鶏、魚介の出汁の旨味が深い。鶏油も適切な量で香り豊か。あっさり系でありながら、味わい深い高い水準の出来だと思います。
低温調理の鴨、豚肩ロースのチャーシュー、穂先メンマ、味玉、いずれも丁寧な仕上がり。特にメンマはこの数ヵ月でマイナーチェンジを繰り返されて来ましたが、甘味たっぷりで美味い。
これまで、私は塩そば推しでしたが、リニューアル後の醤油そば、良いですね。