2016年11月初めての訪問。
タンポポらーめん、とりまみれらーめん、古式醤油ラーメンの３種あるうち、今回はタンポポらーめんを注文。

ややオペレーションに時間がかかりますが、丁寧で綺麗な盛り付け。

具材は白髪葱、岩のり、三つ葉、メンマ、薄切りの豚バラのチャーシュー。

まずはスープから。熱々です。しじみの風味が豊かですが、やや多めの鶏油、鶏ガラの旨味によりバランスがとられており、しじみ特有の癖はなく、軽く感じられる苦味が心地よいです。

麺は中細、小麦の風味が豊かでスープとの相性も良いもの。

豚バラチャーシューは、軽く炙られており、脂が多めのものですが、甘味がたっぷりでスープと合わせると美味いです。過去の写真を見ると、チャーシューはかなりマイナーチェンジが行われているようですね。

味玉は出汁が良くきいており、半熟具合も適度で良い仕上がりです。

総じて、一つひとつ丁寧な仕事がなされ、滋味豊かで完成度の高い一杯。シェルラーは最近のトレンドになっているようなので、今後人気が出てくるのではないかなと思いました。