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「鴨白湯 & さんじ玉 (11/18 最終ver.)」@日の丸さんじの写真11/18 (金) のサラメシで。

5回めの提供で、
鴨白湯としては最終章。
次回から鴨清湯の予定である。




総合的には、今回がベストと感じた。
なので、スコアは前回に+2点で大台に。


●国産鴨100%白湯+醤油ダレのスープ

鴨の旨味、甘味、コクを、
キレの良い醤油ダレが引き締める、
いつもの「味の魅力の方程式」。

前回より強いスープになったと思う。
鴨の旨味が濃くなり、カエシのキレも増した。

そのためか、終盤で塩気がちょいと気になる。
がっ、減点ポイントには至らないかな (苦笑) 。

●開化楼特注の重ね全粒粉パキパキさんじ

前回より茹で加減がカタめになり、
この低加水麺の良さが更に引出されている。
その食感がパツパツから、
ネーミングの通りのパキパキに近づき、
強くなったスープにも、より好相性だ。

スープの風味を濃いめにした事に合わせての、
茹で加減の調節が、上手くハマったと感じる。
やるなぁ〜、いわゆるこの男!

●鴨つくね

前回より更に旨い。

前々回から、プリプリの食感に。
前回から、何らかの醤油風味を隠し味に?
今回は、何らかのちょいと香ばしい旨味も?
(注:企業秘密につき、当方の妄想を含む。)

●さんじ玉

また頼んでしまったが、もう悔いはない (苦笑)。
八分目派の掟を破るニクいヤツ ⁉︎
詳細は前回レポに譲る。
https://ramendb.supleks.jp/review/1027509.html

●おわりに (鴨白湯をふりかえる)

このユニークな鴨白湯は、初対麺時に、
これ迄とは何か違うものを感じさせた。
オンリーワンがモットーである、
きんちゃんのちょっとした言動等からも、
潜在能力が高い鴨と判断。
可能な限りフォローする事に。

結果的には、5回連続の皆勤となったが、
職場が近いという物理的要因に加え、
つけそばから汁そばになって、
回転率がアップした事が大きい。

そして、毎回、
何かしらのブラッシュアップがあったので、
連続レポとなった。

いつも御馳走様です。

<蛇足>
次の鴨清湯には、豚背脂を合わせるらしい。

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 25件

コメント

とうとう白湯が終わってしまったんですね。
今週なんとか行けそうです。
なんと清湯には豚の背脂を合わせるんですか。
う〜〜ん、背脂抜きでお願いしようかなぁ

NORTH | 2016年11月23日 08:45

おはようございます
鴨白湯皆勤賞ご苦労でした。
行けなくて残念。パキパキの麺で味わってみたかった。近くて羨ましいです。
次は鴨清湯に豚背脂ですか。
最近ちょくちょく話題の新潟を意識した鴨三条系ですかね^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2016年11月23日 08:46

こんにちはー
皆勤賞でしたね!
さすがは宣伝部長^^
さんじ玉なら腹八分は仕方ないかと^^

キング | 2016年11月23日 10:02

こんにちは^^ さすが皆勤ですね^^ でも、この美味しさ、皆勤したくなる美味しさですよね^^ 私もこの美味しさに出会えて幸せでした^^ 最後の一杯で腹9分目以上になったのは計算外でしたが(笑)

RamenNoodleSoup | 2016年11月23日 11:29

こんにちわ~

鴨白湯は終了ですか…。
食べられずに終わっちゃいましたよ。。

なんとか鴨清湯は食べたいですわ~。

たく☆ | 2016年11月23日 12:28

こんにちは。
この日は少しタイミング合わなかったですね(>_<)皆勤賞の宣伝部長様がベストという日に行けてよかったです。清湯は背脂合わせるんですね。背脂好きなので、清湯も狙いたいです。

poti | 2016年11月23日 13:29

結局ヨダレを垂らしているだけで食べられませんでしたが、まぁ、今のワタシの状態では仕方がないです。
鴨のチンタンに背脂って、其れもオンリーワンに間違いなさそうな。

かくみや | 2016年11月23日 14:14

毎度です~

皆勤賞恨めしや~、いや、おつです!
何とか1度食べれて良かったですが、
回を重ねるごとに進化してきたようですね。
清湯はどうなることやら。。。

としくん | 2016年11月23日 15:06

おゆさん,どうもです。
金曜昼のみはもはや諦めてますが,羨ましい。
年末は何日までやるんでしょう。

RAMENOID | 2016年11月23日 16:09

こんにちは。
最後で大台行きましたね。
次の清湯は行ける鴨です。
その前に…(含み笑

イケちゃん | 2016年11月23日 16:18

こんにちは。
金曜は行けませんでしたが、今日やっと行けました(^_^)
今日は背脂煮干しを頂きましたが背脂鴨も気になりますね、また行かなきゃです✨

銀あんどプー | 2016年11月23日 16:44

こんにちは
やっとやり繰りして最終回いただけましたよ。
5回も食べちゃうのは反則ですよね。
つくね 一杯作ってもらって乗れで飲みたいなぁ~~♪ 部長!

mocopapa | 2016年11月23日 16:45

こんばんは。
皆勤賞お疲れ様でした。
1回ごとにブラッシュアップしているのは流石ですね~
清湯にも期待してます。

kamepi- | 2016年11月23日 18:38

どもです。
皆勤賞、乙です。
飲み会ではお会いしているのですが、つけもこちらも食べれておらず..
清湯は食べたいと~。

ピップ | 2016年11月23日 21:04

こんにちは。

この日の朝、どれだけ悩んだことか。
でも、結局午後年休をとることが出来ず・・・・
今後の仕様も気になります。指をくわえて。

ももも | 2016年11月23日 22:31

こんにちは~
日々・・というか週々通われているおゆさんに、とりあえず今回の白湯最終日に最高と言わせる店主さん、日々の研鑽がよく伝わります。この姿勢、素晴らしいですよね。なかなかできるものではないかと思います。麺の持つパフォーマンスもしっかり引き出されているようですしね。
鴨清湯レポも楽しみにしています。
今回は僕も伺える鴨!

KJ7 | 2016年11月24日 01:00

こんにちは。

5回の皆勤お疲れ様でした。
いつもながらグラデュエンとの効いたレポはさすがです。
ハードルの高さゆえ、結局一度も行けませんでした(T_T)。

glucose | 2016年11月24日 10:29