鯛塩つけ麺



創作ラーメン屋「幸福亭」の今月の限定ｗ。
鶏ベース＋魚介（鯛）のアッサリ塩味つけ麺で、アツアツなつけ汁には水菜、鶏チャーシュー、1/2茹で玉子、メンマ、姫竹が入ります。
鯛の香味油が表面に浮いていて最初の香りは正に「鯛」の香味です。
キリッとした塩味のつけ汁はわずかな酸味によりスッキリとした美味しさ。
薬味がみょうが、大葉、柚子と3種類付いて来ますが、麺を食べている時は「みょうが、大葉」を使用し、スープ割りで「柚子」を使用してみてくださいとの説明があります。

今回、縮れ細麺でいただいてみましたがアッサリつけ汁には良好ですね。
鯛スープによる「スープ割り」はセットなのでお忘れなく。
忘れるともったいないですよｗ。




鯛だけにおめでたいです。　とくに何もなかったですがｗ。
ウニつけ麺が終わったと思たら今度は「鯛塩つけ麺」ときましたか・・・。
実は鯛の塩焼き大好きです。　香ばしい鯛の身を食べ終わった後に骨を焼いて熱湯をかけ、醤油で軽く味付けするといいダシでるんですよね〜。
で、そうしたあとに猫にダシガラの骨をやると露骨にイヤな顔するんです。
そんな美味しい鯛をつけ麺にしたんですって。それは食べた事無いですよ〜ってんで行ってまいりました。

鯛塩つけ麺っていうんですね。　￥700ですか・・・いいでしょう。
うお？　券売機に「限定」ボタンが設置されてる・・・小賢しい。
萌えな店員さんとのコミュニケーションが減るではないですか！
「チッ！」とか言いながらボタンをプッシュ。　ツマラン。

鯛塩つけ麺は通常の太麺を使うのですが、ここの塩つけ麺の味はわかっているので今回は食感を変えるためにラーメンで使っている「細麺」で注文してみました。
「悶え」な店員さん、ワガママをお許しくださいｗ。
細麺の為に出てくるのは早いです。　5分くらいでしょうか。
つけ汁がなにやら豪華ですよ。　
具は鶏チャーシューが4枚、水菜、1/2茹で玉子、メンマ、姫竹、薬味として小口切りのネギが入っています。
更に「みょうが、大葉、柚子」の3点盛りの薬味が出てまいりました。
店主さんの説明によると「みょうが、大葉でつけ麺を楽しんでください。　柚子はスープ割りで使ってみてｗ」だそうです。　ナルホド♪

鯛の香りがするつけ汁の味をみてみましょう・・・むう？香りは表面に浮く油からのようですね。
ワガママ言って細麺にしてもらいましたがどうでしょうか・・・細打ち縮れ麺のために
アッサリ塩つけ汁をよく持ち上げます。
軽い食感がアッサリつけ汁を引き立ててくれますね。
つけ汁は少々の酸味がありますが嫌味な酸っぱさはありません。
スッキリ感を出すくらいの程度です。
ここでみょうが、大葉と薬味を試してみます・・・ウン　スッキリ感が増しますね。
半面、どうしても鯛の香りは引っ込んでしまいました。
こうなると後は普通の塩つけ麺になってしまいます。
のでここからは具を楽しみます。
鶏チャーシューは手羽正肉を使用していまして表面に降られたブラックぺッパーの香りが洋食をイメージさせます。　味付けは軽く塩をしてあるので塩つけ汁を邪魔しません。
コリコリな姫竹とメンマはかぶっているかな？　でも味付けが違うからそれぞれ美味しいですよ。
今回、味玉と茹で玉子を比べてみましたが、ここは茹で玉子のほうが相性が良いようです。
軽く麺を食べ終え、お次はお楽しみの「スープ割り」にいきましょう。
これだけは通常のスープ割りと異なり、別なスープを小鍋に移して温めておりました。
おそらくこれが「鯛スープ」ですね。
まずは柚子を入れずに味わってみます・・・つけ汁の時よりもハッキリと鯛を感じるスープ割りはこのままラーメンでいただきたくなる出来です。
「これ　ラーメンでも美味しいンじゃないですか？」と店主さんに聞くと「ためしにラーメンも作ってみましたが確かにラーメンでも美味しかったんですよ」との事。
クサミのないつけ汁に薬味を増やすと素スープがわからなくなりますからね〜　ストレートにラーメンで食べた方がもっと美味しいと思いますが、それをやるとまた採算の話になっちゃうでしょうねｗ。

ただ柚子の清涼感はクリアーな鯛スープには相性が良いですよ。
夏のつけ麺なんでしょうね・・・さわやかな後味でした。
しかし、毎度毎度限定が楽しみですよ　幸福亭。
釜玉そばなるものもあったし気になるなぁ〜。