西武新宿線で「急行」や「準急」も停車するが、ゴリゴリの住宅街の為、プラッと遊びに行く機会は全くと言って良いほど無い街で、中野区ではあるが杉並区・練馬区の端っこに隣接している「鷺ノ宮」駅からすぐ近くの細い路地にあるのが、こちらの「すぎ本」さん(^^)　「ラーメンの鬼」佐野実氏の元で修業経験がある方のお店との事で、ハズレは無いだろうが期待に胸を膨らませワクワクしながら初来訪！

平日の14:00過ぎの到着で、先客1名・後客1名と思っていたよりもゆったりと実食できるラッキーなタイミングで、「塩」（750円）や「つけ麺」（醤油・塩各800円）もあるが、「支那そばや」をルーツとするお店としては、やはりド定番の「醤油らぁ麺」（750円）の食券を購入し、ワンタンも2個100円で追加トッピングし、味玉の無料クーポンも使用して実食

細麺ストレートの麺は茹で時間が短く、テボザルで茹でた後に平ザルでしっかりと湯切りする丁寧な調理で、深みのある白い丼が熱々の状態で着丼！　漆黒の醤油スープは表面がオイリーにキラリと輝いており、鶏っぽい香りが前面に出ているが一口スープを啜ってみると動物感よりも節っぽさが強く感じられるバランスの良いスープで、醬油のエッヂ感もキツ過ぎずに深～い旨味が染みわたるクリアな醤油感が心地良い(+o+)

全粒粉が使用されている中細麺は、プツリとした食感で小麦感もしっかりとした美味しい麺だが、後半にはコシも弱くなりがちなので早めにサクッと食すべきタイプの麺で、スープとの相性も良く麺量はそれほどでもないが、たっぷりのスープ量なので、見た目以上に満足感はアリ！

具材的には、そこそこの厚みのロースチャーシュー・抜群のしっとり感が素晴らしい鶏胸チャーシュー・高級そうな長～いメンマが乗り、濃いめな色合いの醤油スープに緑が鮮やかな九条ネギの笹打ちが映えており、味玉の半熟具合も申し分ないが、追加でトッピングしたワンタンは皮のツルリ感がグッドだが、餡はこれといった特徴は無いが普通に肉々しいタイプ

個々のスープ・麺・具材のクオリティも納得のレベルだが、トータルバランスも素晴らしく、卓上調味料にはブラックペッパーしか置いていないが、味変せずに最後まで旨味の詰まったスープを完飲！　黒を基調としたシックなＬ字カウンター10席のみの店内で、ピリッとした空気感が漂うので、ファミリー向けのお店ではないが、美味しいラーメンとしっかり向き合えるお店(^_^;)

「支那そばや」さんは本店には未訪で、新横浜のラー博でしか食した事が無いが、以前に246沿いの三宿にあった「支那そばや」さん（現在は「味噌一」さんの場所）も超美味かったし、やっぱり「鬼」とまで言われる人物の系譜を汲む店は一味違うクオリティだナ(+o+)