としくん
Lv84VW
指定暴食団
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コメント
エシレバターの効果は絶大のようですね。
そんな贅沢な味噌ラーメン食べてみたいです。
月曜日だとまず無理ですが。(爆)
NORTH | 2016年11月25日 15:35こんにちは
2回目は初回より濃厚仕上げのようですね。
ニンニク生姜を多めに入れていただきたいですね。
3回目はどんな変化があるか楽しみです。次は辛味噌かなぁ～。
mocopapa(S852) | 2016年11月25日 16:48こんにちわ～
次回は牡蠣にしようと思ってますよ。
もちろんエシレバターも追加しまーす♪
たく☆ | 2016年11月25日 17:56ども〜
味噌ららしからぬビジュアル
古典的なワタクシには
食べる前からカルチャーショックかもw
はち ～減量中～ | 2016年11月25日 20:20こんばんは。
エシレバターは正解だったようですね、入れればよかったです✨
そう簡単には行けないですがまた食べたいです(*^-^*)
銀あんどプー | 2016年11月25日 20:41こんばんは。
濃厚なスープなんですね～
牡蠣の旨味も加われば鬼に金棒な感じですね～
食べてみたいんですが、第2・第4月曜日はハードル高杉です～
kamepi- | 2016年11月25日 22:45こんにちは。
別業態もまた美味しそうですね。
牡蠣に味噌、これもいい組み合わせですね。
お値段はりますが、まあなっ得な感じですね。
ももも | 2016年11月25日 22:54おばんです。
今回の２作目で早くもスープの仕様変更でしたか。
今後の展開も楽しみですね。
行きたいのですが、ハードル高杉です～その２
閑話休題：
今日は日の丸に行かれたようで。
当方の秘め事？がバレていましたね（笑）
おゆ | 2016年11月25日 23:22こんばんはー
エシレバターちょっと値は張るけど
入れるのが正解って感じですね！
チャーシューはかなり良さそうですね＾＾
キング | 2016年11月26日 00:04こんばんは〜。
此方の牡蠣味噌はウマウマですよね〜(´∇｀)♪
エシレバターはヤッパリ必須なンですねw
今回は豚骨も加わって濃厚らしいので..
次回はデフォ味噌＋バターを狙ってみまーす(｀∇´ゞ
よっしーＲ | 2016年11月26日 00:20おはようございます。
濃厚ながらバランスがよく食べやすそうな味噌ですね！動物系効いた濃厚味噌は大好きなので食べてみたいですが、少しハードル高いです(>_<)もし行ければエレキバターも必ず♪
poti | 2016年11月26日 09:56やはり逃しませんね～～ｗｗ
なるべく早く行きたいですｗｗｗ
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2016年11月26日 11:32こんにちわ～
自分も牡蠣は大好きなんですが、ちょっとお値段で考えてしまい普通のを頂きましたｗ
まぁ～美味しかったから良かったんですが。
次回、タイミングが合ったら何を食べようか考え中です♪
バスの運転手 | 2016年11月26日 12:18牡蠣の土手鍋なんかからイメージして作られたのかな？？
寒くなって味噌、更に牡蠣！
追いバターまで？
そりゃズルイ(笑)
かくみや | 2016年11月26日 14:09としさん，どうもです。
行けたらこれいきます。
月曜か，行けないなあ……。
RAMENOID | 2016年11月26日 21:48こんばんは( ´ ▽ ` )ﾉ
味噌までやり始めたんですね〜(๑´ڡ`๑)
エシレバターの味噌ラーメンって豪華ですね！
ヒデ | 2016年11月26日 22:58おひさでごめんなさい。
これ、めっちゃ豪勢なやつじゃないですか～。
味噌、牡蠣、エシレ。
ドンピシャなのに違いありません。
ちなみに、今、我が家の冷蔵庫にはエシレの有塩があります（笑）。
どこか味噌の美味しい店にこっそり持っていって
投入とか、やってみたくなりますね♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年11月27日 04:49おはようございます！
この味噌も美味しかったですね！
次回はエシレバターとコーンもトッピングして試してみたいです。
またこちらで飲みましょうね ^^
麺’s | 2016年11月27日 09:00どうも～
呉田さんの二毛作店とは期待できそうですねぇ。
ちょっと価格帯高いのが悩みどころですが、牡蠣と味噌の相性は非常に良さそうです。
うーむしかし月曜のみはハードル厳しそう鴨…
ペンギン軍曹 | 2016年11月27日 23:08
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 牡蠣味噌ラーメン＋エシレバター
[価格] 1200円（牡蠣330円含む）＋150円
[出汁] 鶏豚/白湯
[味] 味噌
[麺] 平打ち縮れ中細麺（150g）
[具] チャーシュー、炒め煮牡蠣＆ニラ、茹でもやし、刻み玉ねぎ、三つ葉、(別)エシレバター
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12222712369.html
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11月から第2・第4月曜日に始まった、二毛作の味噌専門店にお邪魔してみた。
この日の夜は常時8割ほどの客入りだったが、19時半頃にはスープ切れ終了となっていた。
メニューは味噌、辛味噌、牡蠣味噌、味噌チャーシューの4種類。
久々の水餃子等でゆっくりと楽しんだ後に表題を口頭注文すると、中野店主が中華鍋を振り始める。
味噌を焦がしながら少量の豚肉、玉ねぎ等を炒めると、寸胴から白湯スープを加えて煮込み再度味噌で調味。
この基本スペックに牡蠣とニラを追加して煮込んだのが、牡蠣味噌スープのようだ。
間もなくご対麺。
[メニュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12222712369-13806227120.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12222712369-13806227364.html
■ スープ
鶏、豚の白湯に背脂、信州主体のブレンド味噌。
オープン初日には鶏白湯仕様だったのに今日は豚骨も加えたとのことで、重厚感とコクはかなりのもの。
粘度は高めでこってりタイプだが、穏やかな塩気と味噌の甘酸味のバランスが良く飲みやすい。
やや甘味が気になるような先行レポがあったが、個人的にはさほど気にならず。
仄かに香るニンニクに生姜を加えて増量し、香ばしさとジャンク性が高まると更に好みに近づきそうだ。
後半から投下した最高級エシレバターは、超絶な風味と円みを与えてくれる。
具の牡蠣に絡めたり、スープに溶いて飲んだり。
薄手のカットで150円と値は張るが、試してみる価値はある。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12222712369-13806227468.html
[エシレバター投下]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12222712369-13806227571.html
■ 麺
自家製のボコピロな縮れの入る平打ち中細。
歯応えは優しめだが、舌をくすぐるような不規則食感からのモッチリ感は好み。
濃厚スープに埋もれず対峙する存在感は流石だ。
麺量は標準的な150gとのこと。
[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12222712369-13806227687.html
■ 具
チャーシュー、炒め煮牡蠣＆ニラ、茹でもやし、刻み玉ねぎ、刻み三つ葉。
スープには少量ながら細かい豚肉や玉ねぎ等が沈んでいる。
別皿には追加注文のエシレバター。
チャーシューは大ぶりな肩ロースのレア仕上げ。
当店でレアチャーシューとは珍しいが、これはボリューム感、食感、肉の旨み全てにベスト級だ。
プリップリの広島産牡蠣が4つ。
「牡蠣味噌」とのネーミングから、牡蠣鍋の如くジュワッと牡蠣感が出たスープをイメージしたが、そこまでの仕様ではなかった。
とは言っても、口に頬張りながらスープを合わせ飲むコンビネーションは堪らない。
もやしは一緒に炒め煮せず、わざわざデポ茹でしている。
濃厚味噌のお凌ぎとしての新鮮な食感を狙ったものだろう。
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12222712369-13806227792.html
[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12222712369-13806228005.html
[牡蠣]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12222712369-13806228113.html
■ 感想など
当店のイメージを覆すような濃厚味噌ながら、そこは中野店主一流の穏やかなチューニングで飲みやすく食べやすい。
〆て1350円の豪勢価格は高いハードルだが、使用する食材の質を考えればやむを得ないか。
春の声を聴く頃までの提供期間中、おそらく更なる進化を遂げて行くだろう。
リピートが楽しみだ。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：チャーシュー
・減点ポイント：
ご馳走様でした。