丸長系列の中で特に気になていたこちらを訪問。所要で代休を取ったとある平日の雨の日、朝10時に坂戸駅から歩いていくと外待ち４人。この条件での並びには驚きました。
10分程で入店。こちらは席が空いたら自分で入店するスタイルのようです。
表記を口頭注文し調理風景を眺めて待つことに。

麺は注文数に関係なくまとめて茹でて、ラーメンの分のみ途中ですくい上げ、残りは一気にざるで〆茹で置くスタイル。でも、ほとんどの方がつけ麺を注文され、次々と捌かれていくので、茹で置きに当たることはほぼ無いようです。
そのような作業を、休むことなく厨房内を所狭しと小走りで動き回る店主さんを眺めていると着丼です。

スープは鶏ガラベースでしっかり醤油を効かせたもの。そのためか和風感が漂います。油脂感は抑えられ、あっさりした口あたりに。小匙一杯入れた白い粉はそれほど前に出ていませんね。逆に結構な高温がちょっと気になるところです。

ややウェーブかかった太麺は、やや芯を残す茹で下限。プリッとした弾力、ツルモチ食感と歯切れが心地よいですね。

チャーシューはロースでしょうか。少しぱさつきを感じますが、程よい柔らかさがフォローしています。
メンマは短冊状で濃いめの味付けになってますね。量がなかなか多いのもいいですね。
逆にネギはとっても少量です。こちらはもっと欲しいところです。

途中で自家製と思われる辣油を投入。ごま油の香りとキレのある辛味の心地よさを感じつつも、一味があれば辛味を純粋に追求でき、そちらのほがが良かったかなと。

ごちそうさまでした。
機会があればまた伺いたいお店です