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「豊深煮干しそば(醤油)750円」@麺や 虎徹の写真11月下旬、夜に訪問。先客後客0名。

久し振りにこちらへ。
閉店間際で貸し切り状態。
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店内は井川店主さん、N女史、女性店員さんの体制。
口頭でこちらの醤油を手もみ麺でお願い。
醤油タレが変わってからは初めてです。

少しして着ラー。
それではスープから。
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鶏油のコクに香り高い醤油の芳醇なコクと塩気、
白口鰯、鯵、カマス、烏賊煮干しに貝出汁を併せたという、
渾然一体な深みのある旨味がジンワリと染みてきます。
やっぱ、旨いね~!
変わった醤油タレからは、華やかな香りが感じられて旨味もタップリ。
柴沼醤油醸造さんの香り高い本醸造と本桶仕込み生醤油の2種、
千葉県入正醤油さんの本醸造と純・天然醸造生しぼり醤油2種
の計4種をブレンドしたとか。
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ここでしか食べられない煮干しスープでしょう。

次に麺を。
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麺は多加水の平打ち縮れ麺。
スープの絡みも良好でプリモチな食感。
麺も旨いね~!
麺量は体感150g程度かと。

具はチャーシュー、メンマ、バラ海苔、白ネギ、青ネギ、ナルトです。
窯焼きチャーシューは、肉の旨味が溢れ出てきます。
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やっぱ、このチャーシューは旨いね~!
更に別皿にも..
穂先メンマは長~い。
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凜とした上品な食感。
バラ海苔の磯風味がこのスープに良く合います。
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ネギは切り方にも工夫が見られます。
ナルトは彩り担当ですが、有りと無しでは大違いかと。

あっという間に完食~。
普通、食べる毎に感動は薄れるものですが、今回は旨かった~。
変わった醤油のカエシも素晴らしいね。
帰り際、N女史の笑顔にも癒やされる~w。
更なる構想もお有りのようで、楽しみ。
ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (16) | このお店へのレビュー: 79件

コメント

こんにちは
旨いね~!連発するほど
美味しかったようですね
ここでしか食べれない煮干しってのも良いですね!

キング | 2016年11月25日 12:33

醤油の色が綺麗ですね〜〜♪
食べたくなって来ました。
すぐに行けないところがキツい。(>人<;)

NORTH | 2016年11月25日 15:48

美味しそうですねぇ~~。
遠いので中々行けませんが、来年には再訪したいですね。
行くと連食しちゃうかなぁ~^^

mocopapa | 2016年11月25日 16:35

毎度です~

すっかりご無沙汰しちゃって。。。
年内必ず行きたいと思います。
更なる構想?明日教えてくださいね~

としくん | 2016年11月25日 17:41

こんばんは。
レポを読むとコチラの味わいを思い出します。
久しぶりに行きたくなりました。

M | 2016年11月25日 19:06

こんばんは。
窯焼きチャーシューが魅力的ですし、
スープや麺もハイレベルのようですね(*^-^*)
BMして2年以上たちますが未だに未訪です(^^;)
いつか初訪したいです✨

銀あんどプー | 2016年11月25日 20:19

こんばんは。
私ももっと頻繁に通いたいお店なのですが…。
新たな構想も楽しみ。

あらけん | 2016年11月25日 21:18

こんばんは。
醤油の名前を見ただけで、涎がでそうです~
このカエシは旨いでしょうね~

kamepi- | 2016年11月25日 23:37

おばんです。
あああああああああ〜、エエなぁ〜
以上、取り急ぎw

おゆ | 2016年11月26日 00:46

釜焼きチャーシュー美味いですよね〜☆
更なる構想ですか!気になります!

tomokazu | 2016年11月26日 05:07

こんにちは。
出汁も醤油も色々と使われていて、しっかりと計算されてるんでしょうね♪オンリーワンな煮干し味わってみたいです!それと、今日は予定入ってしまってすいませんでしたm(__)m

poti | 2016年11月26日 10:01

うわぁ~

コレは絶対間違いないやつでしょう♪
食べてみたいなぁ・・・w

バスの運転手 | 2016年11月26日 12:03

烏賊の煮干しが穏やかになったのは好みですが、貝が合わされているんですね!
もうチョットよく味わってレビューしなきゃと焦ります。
新構想も楽しみですよ!

かくみや | 2016年11月26日 13:59

ピップさん,どうもです。
最近はレギュラーの小変更でブラッシュアップしてるという感じでしょうか。
Nさんの笑顔の癒しを求めて,久しぶりに行こうかな。

RAMENOID | 2016年11月27日 01:00

おひさでごめんなさい。

こちらはやはり美味しそうですね。
750円という値段。
シンプルなヴィジュアル。
たまらんですよ(笑)。

「八咫烏」と「きくち」も堪能されたようでよかったです。
またご一緒したいですね♪

どうも~

こちらは毎回寄るたび、どのメニューでも満足できるんですよね~
店主さんが日々研鑽を重ねているからこそでしょう。
ここのところ茨城はご無沙汰なので、近いうちに…!

ペンギン軍曹 | 2016年11月27日 17:09