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80点
マックス豚らーめん[ラーメン/豚骨醤油]
らーめん よし丸（東京都新宿区）Dr.KOTO

「マックス豚らーめん」@らーめん よし丸の写真これは、濃厚だ。そして、実に逞しい。しかしながら舌先や喉元に妙な残存感が残る事もなく、旨味の塊のみが味覚と嗅覚を刺激し続ける。ここまで豚骨の醍醐味を抽出するためには、一体どれだけの手間暇と素材を駆使しているのだろうか。
只でさえとろみのあるスープが、大量の甘い背脂と一体化する。強力だ。そこに赤い豆板醤ベースの熟成感溢れる辛味がジワジワと馴染む事で、更に強調される旨味の奥行き。その深さに魅了されれば、無心の極みは時間の問題だろう。
こしの強めな太麺は量も多く、食べ応えは申し分がない。小麦の香りが無縫に広がるが、スープとの相性が良いため麺が孤立するような事はあり得ない。個人的にはもう少し脂と辛味が控えめでも良いため、次回は忘れずお願いしたいところか。
マックスの名に恥じぬタフさながら、気持ち上品さも感じる不思議な一杯だ。

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投稿（更新） | コメント (5) | このお店へのレビュー： 2件

コメント

見た目からは想像つかない上品さがありますよね！

雨垂 伊砂 | 2016年12月12日 22:34

一度お邪魔し、もうひと押し？
というのが正直なところでしたが、
こういう振り切ったメニューでこそ、
というお店なのかもしれません。

GT猫（ひっそり活動中...） | 2016年12月13日 02:09

何か最近メニューを一部変更された模様で、諸兄の直近エントリーを確認したところ、同じメニュー食べている人が全くいません。
このお店は豚骨ラーメンが美味しいと聞いて伺ったのですが、普通の豚骨を券売機で探している間に学生の集団が後続となった関係で、背後のプレッシャーに敗れ去り、券売機で目の留まった所にあった「豚」と言う単語に反応して購入に至った次第です。
次回は…普通の豚骨があれば、是非とも食べたい。
不思議なスープです。ホント、何故か上品さが漂ってるんですよね。

Dr.KOTO | 2016年12月13日 21:07

改めてマックス豚らーめんを試してきましたが、私が思うに豚次郎らーめんというメニューの方が以前のシンプルな豚らーめんに近いのかもしれません。店主さんに訊いてみたところ、マックスと豚次郎は少し味が違う様なニュアンスの表現だったので。
因みに豚次郎にかかっているソースは三種の内のしょうゆだそうです。ソースがある時点で前と味が変わっている点は否めませんが(汗)
お忙しい中であまり長々お話するのはマナー面で難しく、それくらいしか訊けませんでした(笑)

雨垂 伊砂 | 2016年12月15日 23:46

名前間違えてたっぽいので、早速訂正ですｗ

以前の味やメニューは存じ上げませんが、相当に良かメニューだったであろう事は疑いないですね。
他のメニューも美味しそうですが、何より店主と思しき方の熱意ある丁寧な調理は、大変印象深いものでした。手際も恐ろしく良いんです。
このメニューもたれを選べるんですよね。オススメでお願いしたら赤い奴が載って来ましたが、マー油も後で良かやなと思いました。
通いたい雰囲気のあるお店ですね。

Dr.KOTO | 2016年12月16日 18:27