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コメント
こんばんは。
こちらはまさに地元に根付いたラーメン屋にされたいのでしょうね✨
客層も地元の人や、知り合いが多かった記憶があります^^
煮干が未食なので年内の再訪を目指しています♪
銀あんどプー | 2016年12月6日 19:53こんばんは。
店主さんのポリシーも分かります。
丁寧さが伝わってきて、好感が持てます。
毎日ブレ無く提供していくことは大変ですよね。
閑話休題
背伸び病ではありませので！（笑）
おゆ | 2016年12月6日 20:13こんばんはぁ～
私が伺った時は、夏海の同僚の人がきていましたね。
ここは地元に愛されるお店になりそうですね。
mocopapa(S852) | 2016年12月6日 21:19どもです。
同じ待ち客ですが、回転はかなり改善されたようですね。
１４人待ちで提供までが約７０分は痺れましたからね。
今にして思うと、替え玉を頼む人も多かったのかなと．．
塩も食べてみたいです。
２３区に新店が集中しがちな中、この辺りの方にはかなり重宝するお店じゃないかと。
ピップ | 2016年12月6日 22:26こんばんはー
また美味しい新しいお店が。。ですね＾＾
２種類のチャーシューが
ヤワトロですごく良さそうですね
毎日飽きずに食べられそう＾＾
キング | 2016年12月6日 22:50こんばんは。
綺麗なルックスですね～
自分も宿題が山積みです～
kamepi- | 2016年12月6日 23:21オペレーションは改善されつつあるようですね。
出身店がわかってからトーンダウンしましたが σ(^_^;)
機会あれば行ってみたいと思います。
NORTH | 2016年12月7日 00:41としさん，どうもです。
思ったよりも待たないでいただけたのは何よりです。
このような場所ならなおさら地域に根差すって大切ですよね。
RAMENOID | 2016年12月7日 06:23こんにちは。
メッチャ美しい麺顔じゃないですか。
食べて見たいが、Ｊ系好きな自分には似合わないかもｗ
ayashi | 2016年12月7日 09:45シンプルできれいな麺顔ですねー。
こんなのは中年世代はたまらないですね。
まさに
オヤジ殺し！
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2016年12月7日 09:59 こんにちわ～
＞「インパクトのある味よりも、毎日飽きずに食べられるらぁ麺を目指す」との店主さんのお言葉。
う～ん、素晴らしいですね！
素敵な麺面ですし自分も機会をみて追従したいと思います。
バスの運転手 | 2016年12月7日 12:50こんにちは〜。
最近よく呟かれて気になってましたが､
アチラのご出身でしたか！
綺麗なビジュアル見ると､なーるほどと思わず納得w
今後も楽しみなお店ですね^^
よっしーＲ | 2016年12月7日 13:00ようこそー、我が活動エリアへー！
あっという間に行列店になってしまって。。。仕事帰りによっても早店じまい・・・。
最近よくみかける「ネオ・またおま」系ですが、それでも飽きずに食えそうです。
もういっちょ、気合いれて訪問すっかー！
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2016年12月7日 16:11こんにちは。
Rさん同様高評価ですね。
「インパクトのある味よりも、毎日飽きずに食べられるらぁ麺を目指す」・・・ここにこちらのお店の真骨頂がありそうです。
glucose | 2016年12月7日 17:40綺麗なラーメンですね！
店主さんのラーメンに対する姿勢、営業に対する考え方
全て表現されている様な。
ワタシの様な仕事でも、その様に在りたいですが、ナカナカ(笑)
かくみや | 2016年12月7日 18:09こんにちわ～
コチラは今一番行ってみたいお店かも！
煮干から攻めたいのですが、夜だと売切れが多いみたいで…。
たく☆ | 2016年12月7日 21:43こんにちは。
夏海さん出身の方のお店ですか。
こだわりの一杯が食べられそうですね。
地元のお客様にリピートしてもらう事が大事ですからね。
ももも | 2016年12月7日 21:49こんばんは。
話題の新店ですね！こちらは回転がゆっくりという話をよく聞くので時間にゆとりがあるときに訪問したいと思ってます。
poti | 2016年12月7日 23:34
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 特製らぁ麺（塩）
[価格] 980円（特製200円含む）
[出汁] 鶏＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（140g）
[具] チャーシュー2種、味玉、メンマ、小松菜、海苔、刻み葱
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12226210741.html
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11月は各地で有望新店の開店ラッシュだったが、中々時間が取れずに宿題が溜まっていた。
遅ればせながらコツコツとリカバリー開始。
武蔵野らしい住宅街の一角に、遠目からも行列が出来ているのが分かる。
休日の12時半で外待ち14番目という状況は、誰かさんのレポとほぼ同じ。
この時点で1時間以上の待ちを覚悟するが、想定より早く45分で店内へ案内された。
窓ガラスから店内の様子を窺うと、店主さんは小ロットずつの丁寧な作業で、ゆっくり食べる客層が多いのも回転の遅さに繋がっているようだった。
着席から10分弱でのご対麺。
[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12226210741-13815185518.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12226210741-13815185632.html
■ スープ
はかた地鶏ガラ・大山鶏丸鶏を主体に乾物魚介系を合わせたとのスープは、前後2回投下する鶏油の効果も手伝って、ほぼ鶏感に支配される。
この鶏感も、白醤油を配した穏やかな塩の輪郭も、後半にかけてグンと増幅していくのは無化調ならではの展開だろう。
魚介が支える厚みも申し分ない。
諸兄が仰る通り、このタイプは最近良く口にするので意外性には欠けるが、美味しいスープであることに異論は全くない。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12226210741-13815185754.html
■ 麺
細めなストレートで、情報では三河屋製麺製らしい。
しなやかそうで弾力もあり、モッチリ行きそうで歯切れも良いタイプで、中加水やや低めと言ったところか。
スープの絡みも良く、過度に主張せず一歩下がった立ち位置で相性上々。
麺量は140ｇとのこと。
[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12226210741-13815185958.html
■ 具
レアチャーシュー4枚、煮豚チャーシュー、味玉、メンマ、小松菜、海苔2枚、刻み葱。
色鮮やかな丼で一際眼を引くレアチャーシュー。
厚みのある肩ロースの1/2カットが4枚で、間を置いて食べるとレア感に熱が入っていく推移を、段階的に楽しむことが出来る。
いずれも肉の旨味が満載だ。
バラ煮豚も肩ロース同様に厚手で、ヤワトロ食感。
サクコリなメンマ、シャキッとした小松菜、風味の良い海苔。
ややトロリタイプの味玉もナイスな味付けで、具の隅々にまで気配りされているのが良く伝わる。
[2種5枚のチャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12226210741-13815186041.html
[味玉、海苔、メンマ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12226210741-13815186205.html
■ 感想など
「麺処 夏海」ご出身らしく、確りした技術が光る一杯。
比較相手も多いタイプのラーメンだが、間違いなく上位にランクされるだろう。
「インパクトのある味よりも、毎日飽きずに食べられるらぁ麺を目指す」との店主さんのお言葉。
立地的にも地元に根ざすことの大切さをお分かりだ。
少し間を置いて、ぜひ再訪してみたいと思う。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：レアチャーシュー
・減点ポイント：
ご馳走様でした。