みなさ～ん！
「灯花」の麺が変わりましたよ～！！！

というわけで、いやあ、びっくりしました。
三河屋製麺から菅野製麺所に変わるという
話を聞いたのは、このレビューの時ですもん。
https://ramendb.supleks.jp/review/981002.html
以来、はや8か月。

その間は、週替わりの冷やしの限定があったり、
鯛じゃない鮮魚シリーズがあったりしたので。
限定ばかり食べていました。
ブログでも告知はなかったはずだし、麺の
変更の件はなくなったものだと思っていたのです。

で、8か月ぶりに＜鯛塩そば＞とご鯛麺したら、
麺が変わっていたのですよ。
以前の白っぽいやつから、薄い卵色に。
味も、卵の味でしょうか。
麺の味にコクがあるのです。

スープの方は、ますますシャープになりました。
スープがシャープで、麺にコクがある。
その組み合わせが実に美しい作りなのです。

チャーシューの雰囲気も変わりましたね。
半年前までの、ハムみたいなプリプリしたやつから、
しっとりした肉質が味わえる低温調理になっています。

VIPカードを提示していただいた味玉と、
料理写真のコーナーにアップしたゴージャスな
＜鯛茶漬け＞も存分に味わって、完食フィニッシュ。
鯛のお刺身が珍しく冷たすぎた点は指摘しておきますが、
ますます美味しくなっているお店の在り方には
あらためて敬意を抱く想いです。

今月4日の19時40分の到着で、先客3、後客4。
本店の汁そばの麺も変わったそうです。
私のようにデフォはご無沙汰という、あなたとあなた。
今一度のご賞味は必須だと思いますよ。