旧定休日であった木･金にのみ提供されるメニュー。
早速いただいた。

まずはスープから。
主役はやっぱり煮干しですね。そこはさすがにブレていませんね。
煮干しの旨味もエグミもあります。しかし、動物系を重ねることで食べやすい印象です。

麺は通常とは違い全粒粉の平打ち太麺です。
動物系を重ねたことで麺も変えたのでしょうか。

具はいつもの柔らかいレアチャーシュー、粗みじんの玉ねぎ、紫キャベツのスプラウトです。

ヤバニボよりは食べやすいと思います。
しかしエグミがあるので、煮干し系があまり得意でない方が食べれるギリギリの範疇かもしれません。

また、麺とスープが合っていないように思います。バランス悪く感じます。
スープの濃度は明らかにセメントのほうが高いし、味自体もセメントの方が強い。
濃く強いものに対して、全粒粉の太麺はわからなくはないのですが、
何故、より穏やかでうまくまとめた感のあるこのスープで、この麺を選択したのでしょうか？

平日昼間ということもあり和え玉(or替え玉)をしなかったのですが、
通常時に使用している細麺のほうがこのスープには合っていると思います。
さらに通常時のメニューには動物性のものがスープには入っていませんが、具にチャーシューがあります。
チャーシューや和え玉を追加でオーダーしている人も多いように見受けられます。
意識はしていないところで、自然と客自身で動物性の旨味を追加しています。

提供が始まったばかりなので、日々変わっていくとは思います。
期待値が高すぎたのか、今現在のこのメニューに関しての感想は記したとおりです。

ごちそうさまでした。