なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「鴨清湯 塩そば (¥900) & 肉団子 (¥300)」@日の丸さんじの写真12/9 金

鴨清湯シリーズ3回目は「塩そば」。
1回限りの限定Ver.であった。




●スープと麺:新たなアプローチ

開化楼特注麺が、表題に合わせて、
低加水の「重ね全粒粉パキパキさんじ」から、
多加水の中細ストレートに変更された。
細かい全粒粉も視認できる。

鴨清湯の塩は珍しく、
その優しい風味のスープに、しなやかな多加水麺...。

これまでのきんちゃんになかった世界への、
チャレンジングな一杯と感じる。

鴨の風味はじんわりと醸し出され、
スープ温度が下がっても後退しないのが良い。
じんわり乍ら、確りと持続するので、
出汁が良く出ている証だろう。

鴨油は、前回迄の醤油に比べ幾分控えめと感じる。
おそらく、塩清湯らしくするための配慮かと。

その塩ダレは、尖りなく適度に出汁を引き締める。

●具

低温鴨ロース、メンマ、分葱、白葱の布陣。

また、この日は、
鴨白湯で提供された肉団子 (鴨つくね) が、
別料金、数量限定乍ら復活した。
白味噌仕立ての鴨つくねは、プリプリで旨旨。
やはり力士出身らしい逸品だ。

復活は嬉しいが、別料金で総額1200円に。
鴨ロース、鴨つくねのどちらかを選べて¥900なら、
なお嬉しい。

●おわりに

今回は、前回迄の「鴨清湯背脂」とは違う、
新たなる渋めのアプローチ。
きんちゃんの芸風、じゃなくて (笑) 、
引き出しが、次の段階に向けてまた増えた。

いつも御馳走様です。

<追伸> 今後の日の丸

12/16:鴨清湯醤油。

12/23:祝日営業。
特別企画を予定しているようです。
おいおい、ツイッターで公表されると思います。

投稿(更新) | コメント (17) | このお店へのレビュー: 25件

コメント

金曜日はチャレンジと成長の日なんでしょうね。
ああ、絶対に金曜が休みにならない身が恨めしい。
チャレンジというより、試行錯誤を重ねつつの成長(と私がいうのも生意気ですが(;^_^A
という気がします。
曜日を問わず、久々にきんちゃんに会いたいです。

P.S.「鴨の風味を…醸し出す」というのは、韻を踏んでいるのでしょうか?w

GT猫(ひっそり活動中...) | 2016年12月15日 14:08

チャーシューとつくね一個づつでいいので、
¥850くらいでお願いしたいですね。

NORTH | 2016年12月15日 14:18

いつも美味しそうですねえ!
結局カモは食べられず。
今年は仕事でいっぱいいっぱいだしね〜(涙)
まあ、鴨は逃げない?ので、いずれじっくりと。

かくみや | 2016年12月15日 15:18

毎度です~

あらら、塩って1回限りなんですか!!!!!
じゃあ23日に期待するしかないのかなあ。
ちょっとショックです。

としくん | 2016年12月15日 17:00

こんにちは
宣伝部長のお勤めご苦労様です。
きんちゃん頑張ってますね^ ^
どこを目指してるんですかね。
ミシュラン狙いっぽい感じでも無さげだし。

あらチャン(おにぎり兄) | 2016年12月15日 17:32

こんにちは
鴨清湯は何時まででしょう。
明日は上野まで行けなくなっちゃったので。
金曜日昼のみはやっぱりハードルが高いですね。
来年かなぁ~。

mocopapa | 2016年12月15日 17:55

こんばんは。
麺が低加水から多加水に変更ですか。
本当に同じところには留まりませんね。
明日も楽しみです。

イケちゃん | 2016年12月15日 20:09

こんばんは。
これは美味しそうだと思ったら1度キリなんですね(^^;)
確かに肉団子を入れて1200円はちょっと高い気がします。

銀あんどプー | 2016年12月15日 21:40

こんばんは
一度きりの限定ですか
新たなるアプローチ、進化の追求が
本当に止まらない感じですね!

キング | 2016年12月15日 23:01

こんにちは。

麺が変わって、スープもまた変更されて
毎週通っても、その変化を楽しませてくれますね。
祝日営業なら、何とか狙える鴨。

ももも | 2016年12月15日 23:05

こんばんは。
一回きりの限定GETおめでとうございます♪明日は出張なので無理ですが、23日の昼なら狙える可能性も!Twitterでチェックしておかないとです!

poti | 2016年12月15日 23:09

おゆさん,どうもです。
23日の祝日は大チャンスなのですが,ちょっと用事があるんですよね……(涙)
まだしばらくお預けですね。

RAMENOID | 2016年12月16日 02:02

こんにちは。

今までのきんちゃんの芸風とは少し違う感じですがたしかに引き出しがまた一つ増えたのでしょうね。
23日・・・審査の仕事がそれまでに終わっていれば久々に行ってみたいのですがはたして?。

glucose | 2016年12月16日 08:48

おはようございます

やっと金曜日にチャンスが来ましたよ♪
今日は仕事が夜からなので鴨清湯頂いて来ようと思います。楽しみ~♪

バスの運転手 | 2016年12月16日 10:01

こんちわ^^
麺が変更になったんですね。
コレは食べてみたいです。
今日は・・・無理(笑)

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2016年12月16日 11:08

こんにちは。
鴨清湯も1度食べてみたいですね〜
今日、夕方まだあるかな~

kamepi- | 2016年12月16日 16:43

こんにちは〜
鴨清湯、食べれて羨ましいです。これ絶対位好みの一杯です。そしておそらくおゆさんは食されたであろう清湯の醤油。こちらはもっと好きな一杯だと想像しています。
でも行くのは余程の運が重ならないと無理なので、近いうち上がるであろうおゆさんのレポで我慢します。
肉団子美味しそう!
このような限定色の強いラーメンなら1,000円オーバーありと思っています。

KJ7 | 2016年12月17日 07:28