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12/14
平日のランチです。中目黒方面に出かけるついでに、学芸大学の新店を訪問。
【麺ＬＡＢＯひろ】
学芸大学の駅から徒歩10分（うち3～4分は信号待ち）で開店5分前に到着。シャッターズ5人に接続。
袖看板が高い位置にあるので遠くからでもわかりやすいですね。
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平日の開店前で並びが出来るのは評判がいいからでしょうね。
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定刻開店。私の前の一人が抜けたので5番目に繰り上がり。開店時シャッターズ7人でした。
メニューは醤油と塩なのですが、現在、醤油は火・木・土、塩は月・水・金、フォアグラそばは夜のみ提供とのことです。
水曜日なので塩の日。ＬＯＢＯ鶏そば（塩）のチケットを購入しカウンター席に順番に座ります。
デフォが900円、特製仕様のLABOが1200円といいお値段ですね。
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店内はＬ字カウンター10席、4人卓×3ですが、テーブル席は待合スペースとなっています。
卓上グッズは無し。箸は吉野杉の箸という高級バ-ジョン。
割り箸の95％は中国からの輸入ですが、漂白剤が使われていて残留薬品が問題になっていますね。
国産の吉野杉なら安心(＃⌒∇⌒＃)
<残留薬品検査>
http://earlybirds.ddo.jp/bunseki/report/chemicals/chopsticks/chopsticks.html
https://matome.naver.jp/odai/2136596382052591701

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5番目だったので２ロット目で15分後着丼。
やや濁りのある塩清湯スープに綺麗に盛り付けられたトッピング類。実山椒が特徴的ですね。
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早速スープからいただきます。（*｀▽´*）

ずずずぅぅぅうううう～～ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノまいぅ～～

スープはかなりの熱々ですね。温度が高いため出汁は最初あまり強く感じなく香りが先行していきますね。
温度低下に伴って鶏出汁に加えて徐々に節や乾物の旨味が顔を出してきます。
鶏出汁が思ったほどではなく、たれはまろやかですが塩分濃度は高め。
スープの表面には分厚く鴨油が敷き詰められ温度低下を防ぐのですが、ややくどく感じました。
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麺は加水高めの中太のストレート麺。京都の麺屋棣鄂製。
こちらの製麺所の麺は関東でも使うお店が増えていますね。
麺肌が滑らかで啜り心地が良いしなやかな麺ですね。美味しい麺です。
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トッピング類は、特製仕様なので豪華版ですね。
チャーシュー2種類5枚、味玉、白髪ねぎ、三つ葉、柚子皮。
ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪​
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特にチャーシューの旨さは特筆もの
鶏の低温調理のムネ肉自体は珍しくありませんが、しっかり味が入っていて、肉の旨さが濃いですね、
実山椒をくるんでいただくとその刺激がとてもいいです。これでお酒が飲みたくなりますよ。o(〃＾▽＾〃)o
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豚の肩ロースも最高級の美味さにびっくりしますよ。肉の旨味がぎゅっと詰まった感じで、サクッと噛みきれる食感もGood!
大判のロースが3枚食べるとかなりの満足感があります。ワインにピッタリですね。
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味玉は、黄身がやや緩めで味が確り浸みた一品で卵の甘みが十分楽しめます。
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香りのアクセントとして柚子、三つ葉も役割をしっかり果たしていますね。

サクッと完食＆完飲。
締めのラーメンが美味しいと評判の焼き鳥「まさ吉」出身だそうです。
飲みの〆にはやや塩分濃度が高いのが好まれるのが影響してるかもしれませんね。
ただ肉の扱いは素晴らしく、チャーシューは一級品ですね。
スープはこれから　まだまだ美味しくなると思うので、楽しみですね。
夜限定のフォアグラも食べてみたいし、こちらのチャーシューでお酒をいただくのもいいですね。
次回は夜かな。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ​
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