Item: さっぽろ 火武偉 恵比寿店
Rating: 82
Author: mocopapa

82点

mocopapa

★写真つきでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
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12/15
最近寒くて(＞_＜)、寒さに弱いmocopapaです。
一応、北国生れなんですが、寒いのが苦手で、暑い方が我慢できるんですよ。
だから寒くなると人一倍厚着になります。(^_^;)

そんな寒い日は、味噌ラーメンが食べたくなりますよね。
恵比寿で味噌ラーメンと言ったら、
①らーめん山田（札幌らーめんの老舗）
②つなぐ（ど・みそ出身）
③火武偉（純連恵比寿店の店長が独立）

だったんですが、①はご主人が亡くなって閉店、②③は変わらずやっています。
でこの日はさっぽろらーめん【火武偉】へ
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入店時満席で店内待ち4名に接続。その前に券売機でチケットを購入。味噌ラーメン＋半チャーハン。
純連から火武偉になって良かったことは、価格が下がったこと。
味噌ラーメン　850円→780円
半チャーハン　450円→250円
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店内は変形コの字型カウンター16席で、回転がいいので７～８分でカウンター席へ。卓上グッズは、ごま塩、胡椒、七味唐辛子、辣油。
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メニューを見ながら紙エプロンを装着し待ちます。
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10分ほどで着丼です
ビジュアルは依然と変わりませんね。
大き目の丼がいいですね。最近はスープ節約の為、小さい丼を使うお店が増えていますから。スープを残す人が多いからなんでしょうね。
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ランチチャーハンも到着し記念撮影
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早速、スープからいただきます。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

ずずずぅぅぅううう～～｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯまいぅ～～
基本の味は変わりませんね。たまに旨味過多の時があるけど、炒めたひき肉と野菜からの旨味とベースのスープの旨味が合流して味噌を支えます。味噌ダレは濃厚というほどではないシャバ系でその表面をラードが蓋をしているので熱々。
以前の純連に比べると幾分あっさり目に感じるのは気のせいかな。でも寒い冬にはさっぽろ味噌ラーメンが食べたくなるんですよね。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
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麺は純連と同じ森住製麺の中太ちぢれ麺で麺の長さが短めで、熱いスープなので食べやすくていいですね。お馴染みののプリシコ麺でやっぱり札幌味噌ラーメンにはこれですね。
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炒め野菜やネギと一緒にいただくのがいいですね。炒め野菜の甘みと旨味、ネギの薬味としての苦味が麺の美味しさを色々楽しませてくれますよ。
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トッピングは、炒め野菜（もやし、玉ねぎ、ひき肉）、ネギが２種類、サイコロチャーシュー、メンマというラインナップ。追加トッピングに野菜があったので次回は増そうかな。
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サイコロチャーシューはばら肉をカットしたもので脂の所がナニなのでスープに沈めてトロトロにしていただきます。ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
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メンマは普通かな。もう少し量があると嬉しんだけどね。
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炒め野菜も麺ももう少しボリュームが欲しいですね。ネギは結構たっぷりですよ。
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そのための半チャーハンですが、味付けは薄目でパラッとした炒め具合。美味しいのですが好みとしては、シットリ系が好きなので、次回はないかな。(´＿｀｡)
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麺量140ｇくらいでサクッと完食＆完飲。炒飯ないとボリューム的に足りないので大盛りがいいかな。そして野菜ましをつけて。次回はそれにしようと思いました。
醤油や塩でもいいけどね。
ご馳走様でしたヾ(＠^▽^＠)ﾉ

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2016年12月23日 09:43投稿（2017年1月10日更新） | コメント (16) | このお店へのレビュー： 8件

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クリスマス使用のモコタロウ君の写真が可愛いですね。
恵比寿の味噌と言えば、たしかにらーめん山田の味噌は美味しかったです。
えっ!!ご主人亡くなったんですか!!
残念ですね・・また食べに行こうと思ってたのに。

右京 | 2016年12月23日 10:03

私は暑いより寒い方がいいです。
でも最近は昔よりも全然寒くないですけどね。
もっと寒くならないと味噌を食べたくなりません。^_^

NORTH | 2016年12月23日 10:32

どもです。
寒い日は味噌が恋しくなりますね。
独立で値段が下がったんですか。
野菜も増したら更に満足度が上がりそうです。

ピップ | 2016年12月23日 11:23

恵比寿は味噌も2店、注目店があって何よりですね。
瀬戸内出身の私は、もちろん、寒さがダメダメです。
純連出身なんですね、野菜が少ないのもそのせいかも。
純連は東京での最後が尻すぼみだったけど、
よかったときの魅力を引き継いでいってほしいです。

GT猫（ひっそり活動中...） | 2016年12月23日 11:23

こんにちわー！

おー、恵比寿の味噌店情報ありがたいです♪
さすがお詳しいですね(笑)

らーめん山田さんはそんなご事情があったのですね…。

私は味噌と言えば花道さんかとなみさんですねーw
食べたくなってきちゃいました(*^^*)
味噌は麺180ぐらいと、野菜たっぷりがやはり
良いですよねー(^o^;)