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コメント
どうもです！
此方でも汁なしが始まったのですか！
＞最初に生卵を入れたせいかかなりマイルドですねー
汁が多いと、濃度が足りなくてマイルドになっちゃったんですかね〜
自分が行ったら、黄身だけ投入にしておこうかしら。。
汁が少ないのでブタさんを汁に投入しても中々復活の兆しが見られないので、
せめて、初めから柔らかくて汁を吸いそうな奴にして欲しいですよね〜
参考になりました〜(^^)
３ちゃん | 2008年7月24日 10:44こんにちは。
定期訪問、お疲れ様です。
汁なしの場合、具、特に肉は出来が良くないとがっかりしますよね。
実はこの日（7/23）、昼すぎに初訪問して中華そばを食べました。
開店から２か月も経ってしまいました（汗）
次は、夜の部に訪問したいです。
nice50 | 2008年7月24日 12:54どうもです。
ここも少しは落ち着いてきたのかな？
開店当時は、味よりも接客が････でしたが。
汁なし興味あります！！！
てつ | 2008年7月24日 15:463太郎さん、こんばんわー
webサイトを見てみたら魚粉マシまでやっているみたいですねー
って、魚粉なんて入ってたの分らなかったｗ
いろいろ変化をつけながら食べるのが吉のようですよー
のりぞんさん、毎度ですー
豚に関しては全く期待せずして食べたのですが、やっぱりガックシです；；；
中華そばはもう一つだったようですねー
結構濃度にブレがあるようで、そこらへんも安定してほしいですね
てつさん、どもです〜
接客に関してはランキング上位店と比べないで（さらに期待もしないで）訪問すれば
なんとか安定してきましたよ
一之江二郎あたりを想像して注文するとかなり違うものが出てきますが
あの極太縮れ麺が好きな方ならそれなりに満足できると思いますよ！
たかぴよ | 2008年7月25日 23:10
7月23日22時40分訪問
おー、閉店20分前だというのに7割ほどの席が埋まってますよ
しばらく前のRDB評価とは裏腹に商業的には成功してるんじゃないですかこれは
自分が着席後も、ちょろちょろお客さんが入ってきて客足が途絶えることがなかったです
さて、今日の本当の目的は中華蕎麦 とみ田の前身であった本家大黒屋で提供されていたという大黒醤麺を食べるつもりで行ったのですが、なんと最近汁なしを始めたとのこと
これならば現在のメニューの延長上でできるものだからハズレはないだろうと思いホールの中国娘に上記メニューを注文しました
汁なし注文時には希望者に生卵がサービスで付くそうです
席に着いて10分ほどの待ち時間の間、厨房やホールの中国娘の動きを見ていましたがコレといった失態もなく、そろそろスタッフも安定してきたのかなという印象をうけました
店主さんはいませんでしたが、マッチョな中年男性と以前接客係をしていた若いヒゲ兄ちゃん、もう一人の3名で調理をしていましたが見ていても危なげなところもなかったです
さて、やってきた汁なしですが、ぶっちゃけ汁は結構ありますねｗ
ちょっと悩んでいきなり生卵を投入していただきます
マシにしたヤサイは茹でたてでシャキシャキしています
キャベツも3割ほどの混入率で上からタレがまぶされていて美味しいです
ちょっとヤサイを減らしてから全体をマゼマゼします
するとカネシ色に染まった極太麺が顔を出してきました
適度に混ざったらガッツリいきます！
味はあたりまえですが普通の大黒麺とほぼ同じですね。コチラの方が汁（スープ）が少ないせいか、カネシと麺の味がダイレクトに味わえます。が、最初に生卵を入れたせいかかなりマイルドですねー
ちょっと失敗だったかも；；
序盤で醤油漬けニンニクを投入します
スープはカネシとニンニクと豚骨出汁と脂が味の主体ですがなんといっても脂が強いですね
麺絆や 519のふじ麺もそう思いましたが、脂少な目で頼んでも十分コクは味わえると思います
極太麺は相変わらずミッチリとした食感で味も美味しいですね
スープの絡みも大変良いので後半はしょっぱく感じてきますが丁度満腹でフィニッシュ
最後に残しておいた1枚だけ入っていた大判の豚をなんの期待もなく口に入れると
やはり煮詰まりすぎてボソボソの肉でした
噛み締めると味が出てきますが、美味しい！という程のものでもなく、半分の大きさでいいからもっとジューシーな豚を入れて欲しいですね
今度来るときこそ大黒醤麺を食したいと思います