12/21（水）13：00　4割の入り

まず目に入るのが鮮やかな緑色をした翡翠麺。ほうれん草を練りこんだもので翡翠麺自体久しぶり。太平打ちの縮れ麺で、しっかりした腰がある。もちっとした弾力よりも強めの歯ごたえを重視したようなタイプ。

つけ汁は、いい意味で酸味が目立ち、ピリ辛が脇役、甘みは奥に見え隠れする程度の構成。粘度は低くさらりとしており、動物系を軸にしたような印象の出汁に野菜の旨みを加えた塩だれで整えているようだ。そのため、さっぱりしながらも、物足らなさはなく、意外に複雑かつ奥行のある味わいになっている。
油脂感は軽めで、塩分濃度は適度。

具は麺皿に刻み葱。つけ汁には、ブロック状に刻まれたトマト、ニンジン、ジャガイモ。刻み葱。メンマもあったかな。面白いのは肉。チャーシューというよりも、薄い肉を細切りにして、軽く湯通ししたようなしゃぶしゃぶの肉を思わせるものが数切れ。ありそうで余り見ないが、こういうのも全然あり。

別皿で提供された針生姜を途中で投入。すっとする清涼感を伴った刺激が全体を引き締め、良いアクセントになった。最後は割で適当に薄めて飲んだ。

オリジナリティがあり、野菜好きとしては十分楽しめた一杯だった。