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12/17
この日は麺友さんと待ち合わせて鶴ヶ島の【頓知房】さんへ。
１２月一杯提供している『かま玉つけそば』狙い。
少し待ち合わせに遅れてしまい、５分ほど遅刻(^▽^;)
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すでに開店していて店内満席。店内待ち数名。３人は外待ち一番手となり、しばらく待機。
順番に入れ替わり店内へ。そこでチケット購入。
【かま玉つけそば】と『プレミアム日本酒』を購入し店員さんに渡し
麺量は少な目（250ｇ→200ｇ）でお願い。
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順番が来て３人揃ってカウンター席に着席。L字型８席で店主さんと店員さん２名体制。
日本酒は種類があったが、会津の【花泉ゼロ万】をチョイス。ところが途中で終わってしまったため、半分は福岡大川の【若浪】をいただくことに。

花泉 ZEロ万（ゼロマン） 純米吟醸酒 本生
◆ 原料米（麹） ： 五百万石（精米６０％）
◆ 原料米（掛） ： 夢の香（精米６０％）
◆ 原料米（四段） ： ひめのもち（精米６０％）
◆ 日本酒度 ： 非公開
◆ 酸度 ： 非公開
◆ アルコール度 ： １５％
◆ 酵母 ： Ｆ７-０１（うつくしま夢酵母）
◆ 備考 ： 要冷蔵保存 （冷酒でも燗酒でも可）
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若浪　純米吟醸
■醸造元：若波酒造合名会社（福岡県大川市）
■使用酵母：秋田今野株
■使用米：麹米、福岡県糸島産山田錦、掛米　福岡県三猪産夢一献
■精米歩合：55%精米
■日本酒度：+2
■酸度：1.6
■アルコール度：16度
■杜氏（醸造責任者）：今村嘉一郎（兼蔵元）
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おいしい日本酒をあての昆布をつまみながらチビリチビリやっていると主題の麺が到着。
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麺皿には茹でられて熱々状態の麺の上に、バター、全卵、胡椒、ネギ、板海苔。板海苔は麺少な目にしたサービスとの事。
麺は菅野製麺所製の中太のちぢれの入った全粒粉入りの麺で早速、「お前なんか・・・」を実行。
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麺皿の底に潜む醤油タレにバター、全卵、ネギ、胡椒が絡んでまさにカルボナーラ状態。
早速ズボボボボ～～～といただいてみると、胡椒がピリッとくるが、タレが穏やかでやや塩分不足に感じる味わい。つけ汁のことを想定した配合なのだろう。
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味わいが少し足りなかったので七味唐辛子を投入し、ピリッと味が引き締まって中々良い感じ。
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一方、つけ汁は、鶏豚の動物系に節や煮干しをガッツリ効かせたタイプ。動物系も重くなく煮干しも追い煮干しで風味は高いが濃度はそこそこの物。当店独特な仕上がり具合。
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カルボナーラ状態の麺をつけていただくと、しっかり煮干しが効いたつけ汁の色に染まり、チョン浸けするとカルボ感が残る楽しい食べ方が堪能できる。
煮干し感はしっかりあるが塩分濃度が低く、個人的にはもう少し高い方が好み。ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
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サービスでつけていただいた板海苔にカルボ麺を挟んでパクリ。これまた楽しい。☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ ​
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つけ汁の中には、大判のロースの煮豚。
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メンマもたっぷり。o(^▽^)o​
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たっぷりのネギ、そして鷹の爪、底からは刻みチャーシューもゴロゴロ。o(〃＾▽＾〃)o​
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麺が少なくなってきたので、汁そばでいただこうとスープ割りをお願いすると「ご飯ありますから入れて食べてくださいね」と店主さんからアナウンス。これ飯付きだったんだと気が付く。(;^ω^)
刻んだ青菜が乗せられたご飯が到着し、スープ割りして頂いた丼にドボン。
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煮干し、節系のスープで割られたスープは、熱々で確り煮干しが効いたもの。ご飯がサラサラっと入っていきますね。
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残しておいた麺も汁そばでいただいて完食。そして完飲して腹パン。о(ж＞▽＜)ｙ ☆​
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店主さんのアイディアが詰まった一杯。
次回はゆっくり日本酒を楽しみたい。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ