赤バイクの知蔵
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コメント
すごい手ですね、流石です。
タバサ | 2016年12月26日 20:56タバサさん
いつもお世話になっております。
本日、久しぶりに「ヨウさん」にお会いできました。
ＲＤＢや食べログのメニュー画像を見て、２つ注文できたらお腹も満足でき、お店にも迷惑かからずいけると想い、１１時過ぎのまだ早い時間に実行してみました（ヨウさんいたのはビックリです）。
やはり、自家製麺はいいですね。
赤バイクの知蔵 | 2016年12月26日 21:45知蔵さん、タバサさん、明けましておめでとうございます、今年も麺活よろしくお願いします。 ラーメンバンクが懐かしいです、こちらこそ驚きでしたよ、あれ、どちらかでと思ってましたが、おろしそば2杯で確信しました（笑）こちらとっても美味しかったですね！おろしそば、カツ丼など再訪確定です。
ヨオ | 2017年1月1日 09:48
☆☆☆☆．１（浅草）
おろしそば３５０円×２
Three Wells
おろしそば戴きました。
麺は角中太ウェーブのエッジに尖りがある自家製麺で、所々に斑点が見受けられる全粒粉入りの日本蕎麦にも見えてしまう様な麺相で喉ごしがとても良く楽しめる麺です（麺量：茹で前１００ｇで腹３．５分目といったところですが、「つけ麺」と「ぶっかけ」用に２つ注文したので腹７分目迄膨らみました）。
つけ汁は冷製な酸味と辛味とオイリー感と粘度の全てが無い鰹出汁の醤油味で、料理名どおりの大根の「おろし」が多めに入り和風の仕上がりにまとめられています。
具はメンマや叉焼は無く、潔く輪切長葱と粗くスライスされた鰹節が麺の上に乗せられています。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、茶色くつけ汁色に変化したおろしと共に鰹出汁を感じながらズズズっと爽快に啜れました。
スープ割はブーメラン方式に温かい節系出汁スープ注がれ、陶器製の白い蓮華で戴こうと試みましたが蓮華が多きすた為、直接つけ汁碗から大根おろしと共にあっさり美味しく戴けました。
続いて、ぶっかけで戴きました。
麺と具は同じ物ですが「汁」はぶっかけ用にと少し濃いめにカエシを調整してくれました。
麺に直接掛けることによってつけ麺スタイルとは違った「浸す」から「浸されている」と少し違った啜り心地が楽しめました。
途中、味変用にと提供されていた「ネギ油」を合わせてみると、ず～っとサッパリしていた口当たりからネギ油の濃厚感が若干加わり「冷したぬき蕎麦」みたいな感覚で戴けました。
お店は２週間前にオープンしたばかりですが、やはり注目店とのことでひっきりなしにお客さんが来店していました。
ネギ油と２種類のつけ汁は違いはこちら ⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/8770410.html