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コメント
明けましておめでとうございます。
今年も宜しくお願いします。
二件目はラ抜きでこちらですか。
同郷だし、行ってみたいです。
津軽弁かな？w
ピップ | 2017年1月1日 19:47明けましておめでとうございます。
どうぞ今年もよろしくお願い致します。
塩を食べるのがちょっと怖い (笑)
今週またあすかちゃんと連食しようかなぁなんて…
NORTH | 2017年1月1日 20:03あけましておめでとうございます。
今年も宜しくお願いいたします。
今回の醤油も実に美味しそうですね。
大判のチャーシューが涎物です。
ももも | 2017年1月1日 20:22明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。
まさかのラ抜きはモコさんの一言からでした。
その後こちらに来たのはおゆさんの導きでしたね～
kamepi- | 2017年1月1日 20:53明けましておめでとうございます！
早くも２回目ですね
聖なる夜にナイスです＼(^-^)／
今年もよろしくお願いします！
キング | 2017年1月1日 21:56明けましておめでとうございます＼(^^)／
この醤油は美味しかったですねえ。
5粒のしじみで塩が120円高いのもちょっと。
あ、訳あって後ほどレポ被せてしまいますが、
多目に見てください(*^^*)
今年もよろしくお願いします。
としくん | 2017年1月1日 22:06おゆさん，どうもです。
これをいただいたのですが，まだレポ順が……。
うん，醤油でした。
RAMENOID | 2017年1月1日 22:07あけましておめでとうございます
醤油はノースさんのとこでも見ましたが、やっぱり醤油の評価高いですね。
値段もだいぶ頑張ってるみたいだし。
塩チームもいつか逆転出来るよう頑張って欲しいですね。
今年もよろしくお願いします
あらチャン(おにぎり兄) | 2017年1月1日 22:26明けましておめでとうございます✨
醤油はとても美味しかったのですが、
あまり塩の評価が伸びないので再訪を躊躇しています(^^;)
煮干や味噌が出たら行こうと思っています♪
本年もよろしくお願いします(*^-^*)
銀あんどプー | 2017年1月2日 00:08あけましておめでとうございます。
本年もよろしくブヒブヒお願いいたします。
ぶちょ〜も腹十二分めになっていただけたようで。
妙な安心感があります^_^。
glucose | 2017年1月2日 08:35あ、mocoさんとご一緒だったんですね。
近々行きましょうかね。此処。
明けましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2017年1月2日 09:15コチラ皆さん醤油の方が高評価の様ですね。
八分目、最近は突き抜けも多い様な？ (笑)
今年もよろしくお願いします。
かくみや | 2017年1月2日 09:40明けましておめでとうございます。
今年もワンワン宜しくお願いします。
mocopapa | 2017年1月2日 11:52明けましておめでとうございます！
大きなチャーシューが迫力ありますね～♪
スープも麺も具材も自分も好きなタイプで気になりますよ～！
去年は暮れにお会い出来てご一緒出来て良かったです。
次回も楽しみにしていますね。
今年も宜しくお願いします。
バスの運転手 | 2017年1月2日 12:33あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。
クリスマスにおじさんが集まったのですね（笑）。
呑龍は、好きですよ、今でも！
最近、混んでて入れないんですよねー。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2017年1月2日 14:49あけましておめでとうございます。
本年も宜しくお願いいたします！
呑龍（どんりゅう）さんも、こちらも、どちらも魅力的なのでＢＭしました！
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2017年1月2日 19:51こんばんは。
クリスマスのオジサン会はあす花からはじまって、こちらで〆ですか！すごく楽しそうですね♪普通ならチキンとワインですが、ラーメン屋3軒とはさすが大先輩！としか言いようがないですよ（笑）
poti | 2017年1月2日 20:14あけおめ〜
ことよろ〜
なんか書いてる方も不快になるノリですが
すみません、ちょっと使ってみたかったのです（笑）
こちら近々、偵察に行く予定です^ ^
改めまして、本年もよろしくお願い致します。
なべ | 2017年1月3日 07:40明けましておめでとうございます！
皆さん高評価ですね〜(*^｡^*)♪
巨大な煮豚のチャーシューが良いデスね^^
機会あったら狙ってみまーす。
今年もよろしくお願いします<(_ _)>
よっしーＲ | 2017年1月4日 12:23大判あチャーシューに
麺がとってもうまそうです！
YMK | 2017年1月5日 08:33新年、おめでとうございます！
今年も宜しくお願い致します。。。
ドデカい叉焼に隠された麺の状態を
見事に「箸上げ」で見せて下さり参考になります！＾＾；
４門 | 2017年1月6日 15:53
オジサン麺友会の集いの〆で。
当方は、4日ぶりで2回目。
前回は、じじみの塩をいただいた。
あす花のXmas限定で癒された後は、
moさんとkaさんが知る、
東新橋の「酒が飲めるラーメン屋」に。
「長浜らーめん 呑龍（どんりゅう）」
https://ramendb.supleks.jp/s/2784.html
豚骨の匂いが薫りまくり、
レトロ感が滲じみ出た店内で、メリクリ？（笑）
ここで〆ラー？と思いきや、まさかのラ抜きで当店へ。
そのまさかの言い出しっぺは、当方？
今日だけは八分目推進派はお休み？
Xmasだし (笑) 。
●スープ
4日前のしじみの塩は、
繊細で奥ゆかしい味わいであるが、
旨味が薄く感じられ、物足りなくもあった。
今日の醤油は、確りとした味わいで、
塩で感じた不足感はない。
店長さんの故郷、青森県の青森軍鶏ロックの丸鶏や、
同じく青森県がら取り寄せたイワシ焼き干し等を、
使っているそうだ。
醤油は巻末の＜参照＞にある４種のブレンド。
その中には、青森県のしじみだし醤油がある。
十三湖しじみの出汁を加えているそうだ。
ナルトが一見ノスタ感を演出するものの、
味わいは魚介が支える鶏出汁が効いた現代型の清湯。
カエシや鶏油は、前面に出過ぎず、
円やかでコクのある引き立て役を担い、バランシーだ。
●麺
僅かな縮れが入る中細ストレート。
塩の細麺よりひと回り太い。
加水は中〜高。しなやかさと弾力感があり、
スープにもマッチしている。
北海道産の小麦の風味もまずまず。
moさんのレポによれば、山田食品製。
●具
大きめの肩ロースの煮豚が印象的。
肉の旨味が楽しめ、上々の塩梅だ。
パサついていないところも、ノスタ系と違う。
小松菜のシャキ感や苦みは、期待通り。
シナコリのメンマと青葱は、標準的かと。
●おわりに
店長さんの故郷、青森県の食材等を使った、
バランシーな鶏魚介清湯醤油を、
銀座の一等地でいただく。
大きめの旨い肩ロースもついての780円は、
頑張っていらっしゃるかと。
4日前のしじみの塩 VS. 今日の醤油。
現時点では、醤油に軍配を上げたい。
スコアは、しじみの塩82点に対しプラス4点で。
御馳走様でした。
券売機ボタンには既に配備されている、
味噌系、豚骨系メニューの提供開始も、
待ち遠しい。
＜参照＞ 醤油について
（店内POPとカウンターの醤油ボトルを撮影し確認）
以下4種のブレンドで、
ベースは (1) の生揚げとのこと。
(1) 埼玉県弓削多醤油 吟醸純生しょうゆ
http://yugeta.com/shohin/nama.html
(2) 青森県しじみ亨奈良屋 しじみだし醤油
http://www.shijimi.net/?pid=14360892
(3) 兵庫県末廣醤油 本造りうすくちしょうゆ
http://www.suehiro-s.co.jp/item/hduff/
(4) 和歌山県角長 手つ”くり醤油
http://kadocho.co.jp/shop/01.html
こうして見ると、どれもが、
オンライン経由で入手出来る時代に、
なったんですね〜