Item: らーめん 一郎
Rating: 77
Author: としくん

77点

[訪問時期] 2016年12月下旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 味玉塩らーめん
[価格] 1000円（味玉100円含む）
[出汁] 鶏＋魚貝/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（150g位）
[具] チャーシュー、しじみ、味玉、メンマ、揚げ葱、刻み葱

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12234008667.html

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明けましておめでとうございます。
今年もどうかよろしくお願いいたします。

「麺処あす花」からの連食です。
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https://ramendb.supleks.jp/review/1036755.html

「麺処あす花」を出てから、東新橋の博多ラーメン店でひとしきりの飲み会。
その後オジサン5人で銀座のホコ天をブラブラと、通し営業の当店へ。
いずれ塩を食べに来ようとは思っていたが、まさか初訪問から3日後に再訪とは想定外だった。
オーダーは3人が醤油、私含む2人が塩。
どうやら塩を先に作るらしく、店主さんが小鍋スープでしじみを煮込み始める。
ほどなくのご対麺。

[メニュー説明]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12234008667-13835416450.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12234008667-13835416578.html

■ スープ
青森シャモロックの丸鶏に青森産イワシ焼き干し、しじみ等を合わせたベースのスープは、醤油と同じもの。
これに青森十三湖産の大和しじみで「追いしじみ」を施してある。
なるほど新鮮なしじみ出汁がじんわり先行するが、鶏魚介と織り成すはずの立体感にやや欠ける感じだ。
醤油と同じスープに追いしじみとの製法からして、下ブレとは考えにくく、これは若干単調な塩ダレとの相性の問題だろうか。
添えられた揚げ葱には厚みの補強材の意図も有りそうだが、しじみ出汁との組み合わせに若干の唐突感も隠せない。
もっとも、このスープを評価する方々も多いので、最終的には好みの問題に帰結しそうだ。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12234008667-13835416690.html

■ 麺
福岡県産ラー麦を使用した細いストレート。
細麺ならではのしなやかな口当たりは最近の好みだが、後半はやや足が速いだろうか。
スープの絡みや相性など悪くないのだが、どうもスープに引っ掛かってしまうと、麺の印象もそれなりになってしまう。
麺量は140～150g程度に感じた。

[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12234008667-13835416881.html

■ 具
チャーシュー、しじみ、味玉、メンマ、揚げ葱、刻み葱。

肩ロースのチャーシューは、このメニューでもかなりのインパクト。
軟らかく、旨味も残って美味しい。
しじみはスープで煮られたものが5個。
味玉はやや早熟タイプ、メンマはシナコリ食感。

[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12234008667-13835417189.html
[メンマ、揚げ葱、刻み葱]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12234008667-13835417338.html

■ 感想など
醤油と比べて味の深みや厚みが感じられず、単調な味わいにやや物足りなさを感じた。
そもそも醤油と同じスープにしじみ5個で追い出汁し、小松菜の代わりに揚げ葱を配した塩が120円高いとの設定にも割高感が否めない。
個人的感覚では、醤油らーめんの圧勝。

蛇足
1月1日に1111レビュー、お店は一郎。
元旦にちょっと遊んでみようと狙っていたが、投稿が相次いだので一日ずらした(笑)

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：割高感

ご馳走様でした。

いいね (12)

2017年1月2日 16:33投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー： 2件

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明けましておめでとう御座います✨
1111レビューおめでとう御座います!
元旦に一郎なら7個1が並んでたので惜しかったですね(^^;)
此方は塩はしばらく様子見して他の種類が登場したら再訪してみます♪
本年もよろしくお願いします(*^-^*)

銀あんどプー | 2017年1月2日 16:49

1日ズラす奥ゆかしさ！
流石でございます(笑)
塩と醤油で此れほど味の評価が割れるのも珍しいですね〜
カミサンと行けたら、是非両方味わってみたいですよ！

かくみや | 2017年1月2日 17:29

ども〜
おめでとうございます、今年もよろしくお願い致します！
語呂合わせでもなかなか出来ない事ですよw
1日ずらす遊び心も忘れないあたりも流石です！
価格がチョイ高めですネェ〜

はち～減量中～ | 2017年1月2日 19:08

こんばんは。
1111レビューおめでとうございます！節目の一杯としては少し微妙かもですが、皆様で新橋で飲んでから〆での訪問なら楽しそうで羨ましいですよ！また今年もどこかでおじさん会混ぜてくださいねm(__)m中身的にはおじさんなのでww

poti | 2017年1月2日 20:53

あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。

その節は、乙メリクリでした（笑）。
自分は4日ぶり、としさんは3日ぶりでしたね。
4日前の塩も、基本的に同じ感想なので、
現在はこの仕様のようですね。

今回の語呂合わせといい、
２回連続でレポのアップをずらすお心遣いといい、
もう流石です！
＜追伸＞明日何か驕って下さいね（苦笑）。