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12/25
麺処あす花で限定らーめんをいただいた後、オジサン会5人で新橋をウロウロ。
日曜日なのでやっているお店がほとんどなくて困っていたとき、昔よく行っていた
東新橋の【呑龍】を思い出し、麺友さんが電話で営業確認したらやっていたので久し振りに伺いました。
こちらは博多ラーメン＆居酒屋で通し営業で朝までやっているので使い勝手がいいんです。
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入店すると懐かしい豚骨の臭い。豚骨嫌いな人には厳しいお店ですね。
昔は、こちらで焼酎の１升瓶のボトルを入れて飲んでました。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ​
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まずはホッピーで乾杯です。こちらは生ホッピーですね。
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辛子蓮根～～いい辛さですよ
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酢モツ～柚子胡椒があいますね
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ミミガー～これ嫌いな人が１名
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ボンジリ～ニンニクトッピングして^^
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なんだかんだと二時間近く飲んで、締めの一杯は違うところでという事で、
お店を後にし伺ったのが、銀座３丁目の【ラーメン一郎】
一度は来たことがある人が大半でしたが、醤油と塩、それぞれ食べたことのない方を食べようと訪問しました。
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階段を下りて地下のお店へ。私は先日醤油をいただいたので今回は塩狙いです。
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青森の十三湖の大和しじみをふんだんに仕様したしじみらーめん。
天然の海塩をベースに厳選した味醂や酢を合わせ、丸みのある塩味に仕上げました。
スープは醤油らーめんと同じ鶏魚介スープを使用しています。
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 入店しチケットを購入し順番にカウンター席に着席します。カウンター７席ですが、かなり狭いですね。
前回伺った時は６席でしたので１席増やしたみたいです。そして程なく着丼です。(*^o^*)​
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丼というよりも深めのお皿のような器で着丼です。大きなチャーシューが目を引きます。
トッピングはチャーシュー以外に追いシジミしていたシジミ、メンマ、ネギ、揚げ葱。
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 早速スープからいただきます。
 
ずずずぅぅぅううう～～｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯ
ベースは以前いただいた醤油と同じ鶏魚介スープに十三湖の大和シジミを合わせたということですが、出汁感が弱いですね。
スープは一緒なのでカエシでこんなに違うんですね。
醤油はかなり好みの味だったので期待したのですが、ちょっと残念感が漂いますね。
香味油も控えめでかなりアッサリしてますね。
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麺友さんが以前いただいた時の写真を見ると蜆の量がかなり違います。あれは特製だからかな。
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麺は福岡県産ラー麦を使用した極細麺。醤油よりかなり細い低加水のストレート麺。
コシがなく後半ダレ気味なので、もう少ししっかりした麺の方が良いかと。
このスープに合わせるとこういう麺になるのかもしれませんね。
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揚げ葱はこのスープにはどうかなぁ～と思いましたよ。メンマは普通に美味しかったですね。(^_^)v​　
醤油の時は胡椒で味付けされてましたが、塩ではそれがなくて普通っぽいですね。
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大判の肩ロースチャーシューは、中々の物。これはいいですよ。
確り肉の味が閉じ込められたチャーシューですね。v(｡･ω･｡)ｨｪｨ♪​
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麺量140ｇ位でサクッと完食。醤油がかなり好みだったので期待しましたが、塩は少し残念な感じでした。
柴田店長さんは青森出身で青森の素材にこだわっているようなので、
煮干しや味噌牛乳ラーメンとかやってくれるでしょうね。
ご馳走様でしたヾ(＠^▽^＠)ﾉ