Item: usaco noodles
Rating: 78
Author: RAMENOID

78点

RAMENOID

啜った後はこちら。

もう１店，新小岩で。
前日しこたま飲んでいたこともあり，この日はやや不調で，３杯いただいたところで限界が近付いてきたことを感じる。
だが，初志貫徹，こちらにも訪問。
新店にもかかわらず，かなりバリエーションに富んだメニュー構成。
まぜそば好きにはたまらない，面白そうなメニューを発見し，プッシュ。
900円と結構なお値段。
カウンターに座り提供を待つ。
たれを絡めた麺が盛られた器を高台に置くと，寿司屋のまな板膳のようなものに乗った具を，説明しながら麺に乗せていく。
「竹末東京プレミアム」のような方式はプレミア感があって面白いが，先レポにもあったように，声が小さくてよく聞き取れない。
あまり乗り気でないような態度はちょっと気になるところ。
提供された完成品は，様々な厳選素材が乗った，櫛切りのライムがオシャレな一品。

麺は加水を抑えた中太ストレート。
食べてみて初めて気付く。
これ，冷やしだ。
メニュー表にも券売機にも表記はなかったし，12月に開店した店なので，まぜが冷しなのは想定外。
確かに温そばだと生臭さが際立ちそうな気もするが，うーん……外はけっこう寒い。
けっこうしっかりめに茹でてあり，冷水で締めてあっても程よい食感。
かん水は控えめにしてあるのだろうか，うどんにも近い，なかなか他にはない特徴のある麺だ。
絡むたれは，シンプルな醤油味。
油はほとんど使っていない印象。
具を混ぜ込むことで完成する味わいだと理解する。
混ぜる前に具をチェック。
具は，ねぎ，紫玉ねぎ，カイワレ，小松菜，穂先メンマ，しらす，生海苔，浅利ペースト，チャーシュー，ライム。
ビジュアルにこだわった盛り付けがまず好印象。
小松菜はしゃっきりと茹でられていて風味も食感もいい。
浅利ペーストは程よく調味されていて，最も大切な味の決め手となる存在。
チャーシューは，豚２種＋鶏と，なかなか豪華。
ビジュアルはいいが，混ぜ込む感じの形状ではないので，別に楽しむ感じかな。
どれも美味しいのだが，全体が冷え冷えなので……。
全体をよく混ぜて食べ進める。
生海苔の磯の香りがけっこう効果的。
シラスは味付け薄めで全体の印象を壊さない。
浅利ペーストは，混ぜ込むと浅利の旨味が加わるが，淡白な醤油だれの印象をカバーしきれない感じ。
塩分濃度もけっこう控えめで，さっぱりといただける。
ライムを絞ると，柑橘系の香りが加わり，さらに爽やかになる。
麺量は200ｇ未満という感じだ。

新鮮な磯の香りに包まれるような，淡麗系冷やしまぜそば。
夏の食欲が落ちる頃にいただいたら，さぞかし美味しいだろうと思った。
発想の面白さ，素材の良さで，標記の採点に留め置く。