12/31（土）7：00開店時2名待ち後6　

売りらしい標記を注文。お新香と一緒に配膳。しじみを使っているそうだが、しじみらしい貝系の癖はなく、もう少し魚介全般のような豊かで厚みのあるコクが広がる。動物系はしっかりと下支え。全体として、じんわりよりもはっきりした旨みの出方がある。塩角は立たず尖りがなく、油は使っていないようで、口当たりも良い。

曽我製麺の中太平たい縮れ麺は、喜多方らしい多加水でプリプリしたもの。腰は強めで歯ごたえがある。
細ストレート麺への変更もできるようだ。

具は、白髪ねぎ。辛みは抜かれてシャキシャキしている。山葵。後半スープに溶いてみたら然程強くないが、微かなピリッとした刺激がプラスされた。メンマは箸休め。チャーシューは脂身の少ない、よく筋肉がしまった中薄のものが2枚。歯ごたえがあり噛むほどに味わいが増しまずまずおいしかった。

伝統的な喜多方スタイルに＋アルファを持たせたセンスを感じさせる一杯だった。限定などもやっているようで、再訪したい。