恒例となっているいのうえ×利八×「winebar 2」の3店舗コラボ。
今年の〆ラーメンはこの一杯に決めました。

「特製濃厚鶏白湯らぁめん」
大晦日限定の特別メニュー。厨房には３店主が。
さすがに店主クラスが３人もキッチンに立つと
機動力と言うか躍動感と言うか、全然違いますね！
キッチンの様子を見てるだけで楽しくなりました。


【スープ】
塩の鶏白湯スープ。生の新鮮な鶏のみを使って炊いたという無化調スープは、雑味も臭みもなく
鶏の旨味がストレートに抽出された純度高い仕上がり。コッテリとした仕上がりですが
作為的な粘度や濃度がなく自然体。塩分はやや強めでキリッと輪郭を出しています。

【麺】
うどん粉を使った自家製麺。北海道産小麦『キタホナミ』とタピオカ粉を使用した中太麺とのこと。
確かに食感はちょっとうどんチックでツルツルとした麺肌。コシもしっかりありますが
しなやかさもあって全体的に食べ応えのある麺でした。

【具】
鶏豚それぞれチャーシュー、海苔、ネギ、水菜、味玉など。
焼豚は低温チャーシュー、吊るしの鶏ももチャーシューを炭焼きで直前に炙って提供。
肉具材の存在感が圧倒的に高くハイクオリティでどっちも美味しい。味玉も黄身の味が濃くて美味し～！

【全体】
思ってたよりも楽しい雰囲気で臨めた３店舗合同イベント。迷ったけど行ってよかったです。
キッチリ満足の出来で、次回のコラボも絶対訪問することを心に決めて店を出ました。

★さて、これで２０１６年のレビュー納めです。今年も楽しく食べ歩きをすることができました。
　それもひとえに、私などの稚拙なレビューを読んでくださった方々や、
　いつもコメントを下さるレビュアーの皆様のおかげです。本当にありがとうございました。
　来年もぼちぼち横浜を中心に食べ歩く予定ですので今後ともよろしくお願いいたします。★