No.4 2017-JAN／鶏soba＋燻製玉子¥850＋100
『酉年らしい一日』
経緯／飲みの後、〆を頂くべくコチラに再訪。
店舗／三味線なBGMが粋な和風で大人な空間で、クリーミーな高濃度ポタージュ仕立ての鶏白湯が頂ける“座銀”。この肥後橋が本店で、心斎橋に2（煮）号店な煮干しコンセプトがあります。
時間／花金のまあまあ遅めな晩飯時。
集客／店内満席＋後続続々。中々の人気っぷりです。
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麺面／立体的にスープ上で舞うトレードマークな揚げゴボウ、そして手前丼縁に横たわるレアチャーシューの優雅な姿に惚れ惚れする麺面。
揚げゴボウ→http://photozou.jp/photo/show/3167568/244565013
二種レア肉→http://photozou.jp/photo/show/3167568/244565387
スープ／クリーミー以外の何物でもない、トロリン滑らかな上品に泡立つ一口で直ぐ美味しい鶏ポタージュ。
濃度高いですがクドさは皆無で、飲み後の〆麺なのに汁完した程。旨いわ〜^^
麺／やや低加水でやや平打ちの中細ストレート麺。ツルツルで噛み切る程に微かながら小麦を感じる良麺。
具材／ミディアムレアな豚と鶏の二種チャーシュー、ジェットコースターの様な揚げゴボウ、追加した燻製な香り高き旨味玉、大好き穂先メンマ、紫玉ネギ、水菜、ネギパッパ。
総評／全パーツがいちいち嗜好に響く、上品に泡立つ鶏ポタージュな一杯。泡系は何回食べても旨いよな〜
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蛇足／ランチにも鶏白湯を頂いたってのにディナーも同じ様なのを啜ると云う、酉年とは言えど鶏摂取し過ぎのチキンな僕です^^;