まいけるさんのレポで鶏油に変化があったこと、メニューに和え玉が追加されたことを知り再訪です。
未食の白身も気になりますが、予定通り黒を。こちらはレアチャーとワンタンがおいしいので特撰仕様とし、もちろん和え玉も。

平日20時の訪問で前客５名でしたがすでに調理が済んでいたこともあり５分程で着丼。
鶏と醤油の香りがいいですね。

まずはスープから。初動から鶏油の旨味が押し寄せてきます。確かに鶏油の厚みが増していますね。でも上質な脂故に、しつこさやくどさは無縁で旨味と甘味だけが増幅されています。醤油のコクや魚介出汁も、鶏油に引張られているような気もします。深みも感じられさらにおいしくなっていますね。

香りや味わいの強い麺も負けてはいませんね。ザクッとした歯切れが心地よいおいしい細麺です。鶏油や醤油をよく絡み取り、相乗効果でさらにいい感じになってます。

味玉の味付けがやや薄くなった気もしますが、ワンタンやチャーシューと並び変わらぬおいしさ。
薬味は前々回のレポで書いたように、鶏が強い前半は葱、醤油と魚介を強く感じる後半は三つ葉と使い分けるのがいいいかと思いました。　

和え玉は鶏油にカエシを優しめに加えたものが底に敷かれています。まずはそのまま混ぜていただきますがこれが旨い。麺の旨さ、鶏油の旨さ、香りがよく引き出されています。特に芳醇な鶏油がいいですね。上質なバターのようと言えばいいか・・でもちょっと違うな・・すみません。表現力不足で・・
まいけるさんのレポにあった炙ったコロチヤーが無かったのが残念。でも半分くらいの大きさのレアチャーが載っていました。

前回、接客で気になる点がありましたが、今回は問題は無く。
スープの底に残った胡椒が気になるも、さらなる醤油のおいしさを確認。

ごちそうさまでした。
今後も伺うことになりそうです。白が未食ですしね。

鶏油の油そばなるメニューが合ったら面白そうだなぁなどと考えつつ、帰路につきました。