2017.01.06（金）晴れ　初訪問　14:19入店　先客1　後客1　14:25着丼

気になっていたお店を訪問。
店内の券売機で「塩らーめん」の食券を購入。
好きな席に座って下さいとの事なので作業工程が見れる所に着席。
丁寧な作業で進められて、待つ事約5分で着丼。

麺は浅草開化楼の縮れ太麺。
茹で加減は柔らかめ。噛むとモチモチ感が残りますがもっと固めの方が好みですね〜

具：チャーシュー×１・メンマ・水菜・刻みネギ・糸唐辛子・梅干し・白胡麻

チャーシューは肩ロースで小ぶりな塊！？
赤身中心の肉質だが驚くほど柔らかい！！噛むとホロホロと崩れます。
味付けは薄めで絶品な出来栄え！！
メンマは柔らかい食感。塩っ気が強くしょっぱめの味付けでした。
水菜、刻みネギはシャキシャキして新鮮さがありました。
糸唐辛子は見た目だけ・・・。
梅干しは種抜き。甘さと酸味があり口直しに最適でした。
白胡麻は煎ってあり軽い食感で風味がスープに合います。

スープは濁りのある塩味。
出汁はゲンコツ、鶏骨、魚介などでしょうか？
鰹などの魚介が強く、昆布などで深みを演出して個人的に好みの味わいでした。
コッテリ感も完備され美味しかったです。

チャーシューが絶品でした。（特製にしなかったのが悔やまれます・・・）
スープも良かったが、麺の茹で加減は好みではありませんでした。
次回は醤油を食べてみたいです。
ご馳走様でした。