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「鴨清湯 醤油 ¥900」@日の丸さんじの写真1/13 (金) 今年初の「日の丸」に。

この日から始まった夜営業に、
オジサン会等の麵バーが、
三々五々と集まり、うぇーい♪



新年となり、
従来の鴨清湯から変わった事は以下。
1)醤油、塩から選択可能に。
2)追加TPだった鴨肉団子もデフォに。

2) に関しては、
お客さん方のご要望に応えた結果との事。
鴨ロースと鴨肉団子の共演が楽しめて、
従来と同じ¥900での提供。これは有難い。
(注:標準装備は、ロース2枚、肉団子2個です。)

●スープ

今回は醤油を選択。

国産の生鴨肉の丸鶏を寸胴に詰め込み、
蕎麦屋直伝の方法で炊くと言う鴨清湯。
今回も、鴨の甘味のある旨味が、
確りと醸し出され、鴨油のコクも上々。

●麺

開化楼特注の多加水麺の、
「重ね全粒粉たわやかさんじ」とは、
概ね自家製級の好相性ぶり。

●具

鴨肉団子の弾力感と白味噌仕立ての旨さは、
力士出身のきんちゃんならではのもの。
ポン酒のアテにも、実にうぇーい♪

鴨ロースを青葱と共に…。これもオツなもの。

白葱が色紙切りなのもニクい。
その食感が良くなるので。

穂先に変更されたメンマも、なかなか。

●おわりに〜出汁とカエシ〜

このときの「醤油」は、
カエシが好みよりやや強め。
これだけ確りとした鴨出汁でも、
キレのあるカエシに押され気味と感じ、
終盤は塩気も少々気になった。

なお、この日は、
昨年12月下旬のRAMEN1/20とのコラボでの、
大傑作だった鴨清湯「塩」の後での対麺で、
ハードルが上がっていたのかもしれない。

出汁とカエシ…...
あらためて、奥深い世界かと。

いつも御馳走様です。

<蛇足>

華金の
夜は日の丸
楽しいな

さんじの鴨に
心ときめく

投稿(更新) | コメント (15) | このお店へのレビュー: 25件

コメント

どもです。
鴨食べてみたいなぁ~
行けるときにはお声がけしますね。

一日三食ラーメン | 2017年1月22日 17:26

毎度です~

その節もお疲れさまでした。
仰る通り、値段を900円に固定しつつ、
具も豪華になってきてますねえ。
次は塩行きます。。。いつ?

としくん | 2017年1月22日 18:23

こんばんは
鴨肉団子がデフォにとは
かなり嬉しいNEWSではないでしょうか?
最後の。。。お後も宜しいようで\(^-^)/

キング | 2017年1月22日 19:02

食べてるときはそんなに強いとは思いませんが、
お酒も入ってますからね (^◇^;)
後半はちょっと気になりました。
最後のほうはとまそんさん風? (๑˃̵ᴗ˂̵)
合掌 ^_^

NORTH | 2017年1月22日 20:36

こんばんは。
カエシの濃さは気にならなかったですが、
塩を食べてると感じるのかもしれないですね~
次回は塩を頂いてみます。

kamepi- | 2017年1月22日 21:14

こんばんはぁ~
一昨日塩をいただきましたが美味しかったですよ。
ピチピチさんと一緒だったから(笑)
カエシの違いですね。醤油も銘柄によって色々、表情が違いますからね。
昨日の茨城でも感じました。

mocopapa | 2017年1月22日 21:26

こんばんは(^o^)/
鴨ロースに鴨団子がいいですね〜♪( ´▽`)
力士だったのなら本物の味ですね( º﹃º` )

ヒデ | 2017年1月22日 22:06

こんばんは。
デフォで鴨ロースと鴨団子が楽しめるのは嬉しいですね!夜営業で行きやすくなったので近いうちに追随します^^

poti | 2017年1月22日 22:41

こんばんは
ほんとは少し高いかななんて思ってましたが、これなら満足出来そう。
鴨団子は食べた事無いですが、鶏団子好きなのでグッと惹かれます^ ^
今年また行きたいです^ ^塩味で。

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年1月23日 00:42

こんばんは。
今週中に行ってみようと思っています(*^-^*)
まだデフォにするか日の丸にするか決めてませんが、非情にたのしみです♪

銀あんどプー | 2017年1月23日 02:48

インパクトある麺に魅了されてますが
全体のバランス感がよさそうです!

YMK | 2017年1月23日 08:50

こんにちは。

かえしと出汁のどつきあいならきんちゃんお手のものかと。
「華金」も死語に近いことば鴨。

glucose | 2017年1月23日 15:53

こんにちは。

以前は別途トッピングだったのですね。
2×2の標準装備はありがたいですね。
あまりお邪魔できていないのですが、
サービスしていただいちゃって、恐縮です。

ももも | 2017年1月23日 19:23

こんにちは〜
レビュー拝読し、これは絶対にに好みだなと思いました。
具材が贅沢仕様になったのにお値段据え置き!さすがきんちゃんですね。
夜営業も始まったようですし、なんとか時間を作って再訪したいと思っています。

KJ7 | 2017年1月23日 20:30

どうもです!

私も先日またお邪魔してきました~
塩だったからかちょっと違和感はありましたかな~

じゃい(停滞中) | 2017年1月24日 23:36