コメント
どもです。
鴨食べてみたいなぁ~
行けるときにはお声がけしますね。
一日三食ラーメン | 2017年1月22日 17:26毎度です~
その節もお疲れさまでした。
仰る通り、値段を900円に固定しつつ、
具も豪華になってきてますねえ。
次は塩行きます。。。いつ?
としくん | 2017年1月22日 18:23こんばんは
鴨肉団子がデフォにとは
かなり嬉しいNEWSではないでしょうか?
最後の。。。お後も宜しいようで\(^-^)/
キング | 2017年1月22日 19:02食べてるときはそんなに強いとは思いませんが、
お酒も入ってますからね (^◇^;)
後半はちょっと気になりました。
最後のほうはとまそんさん風? (๑˃̵ᴗ˂̵)
合掌 ^_^
NORTH | 2017年1月22日 20:36こんばんは。
カエシの濃さは気にならなかったですが、
塩を食べてると感じるのかもしれないですね~
次回は塩を頂いてみます。
kamepi- | 2017年1月22日 21:14こんばんはぁ~
一昨日塩をいただきましたが美味しかったですよ。
ピチピチさんと一緒だったから(笑)
カエシの違いですね。醤油も銘柄によって色々、表情が違いますからね。
昨日の茨城でも感じました。
mocopapa | 2017年1月22日 21:26こんばんは(^o^)/
鴨ロースに鴨団子がいいですね〜♪( ´▽`)
力士だったのなら本物の味ですね( º﹃º` )
ヒデ | 2017年1月22日 22:06こんばんは。
デフォで鴨ロースと鴨団子が楽しめるのは嬉しいですね!夜営業で行きやすくなったので近いうちに追随します^^
poti | 2017年1月22日 22:41こんばんは
ほんとは少し高いかななんて思ってましたが、これなら満足出来そう。
鴨団子は食べた事無いですが、鶏団子好きなのでグッと惹かれます^ ^
今年また行きたいです^ ^塩味で。
あらチャン(おにぎり兄) | 2017年1月23日 00:42こんばんは。
今週中に行ってみようと思っています(*^-^*)
まだデフォにするか日の丸にするか決めてませんが、非情にたのしみです♪
銀あんどプー | 2017年1月23日 02:48インパクトある麺に魅了されてますが
全体のバランス感がよさそうです!
YMK | 2017年1月23日 08:50こんにちは。
かえしと出汁のどつきあいならきんちゃんお手のものかと。
「華金」も死語に近いことば鴨。
glucose | 2017年1月23日 15:53こんにちは。
以前は別途トッピングだったのですね。
2×2の標準装備はありがたいですね。
あまりお邪魔できていないのですが、
サービスしていただいちゃって、恐縮です。
ももも | 2017年1月23日 19:23こんにちは〜
レビュー拝読し、これは絶対にに好みだなと思いました。
具材が贅沢仕様になったのにお値段据え置き!さすがきんちゃんですね。
夜営業も始まったようですし、なんとか時間を作って再訪したいと思っています。
KJ7 | 2017年1月23日 20:30どうもです!
私も先日またお邪魔してきました~
塩だったからかちょっと違和感はありましたかな~
じゃい(停滞中) | 2017年1月24日 23:36
おゆ
ノエル
お志乃
†なおと†
へた

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この日から始まった夜営業に、
オジサン会等の麵バーが、
三々五々と集まり、うぇーい♪
新年となり、
従来の鴨清湯から変わった事は以下。
1)醤油、塩から選択可能に。
2)追加TPだった鴨肉団子もデフォに。
2) に関しては、
お客さん方のご要望に応えた結果との事。
鴨ロースと鴨肉団子の共演が楽しめて、
従来と同じ¥900での提供。これは有難い。
(注:標準装備は、ロース2枚、肉団子2個です。)
●スープ
今回は醤油を選択。
国産の生鴨肉の丸鶏を寸胴に詰め込み、
蕎麦屋直伝の方法で炊くと言う鴨清湯。
今回も、鴨の甘味のある旨味が、
確りと醸し出され、鴨油のコクも上々。
●麺
開化楼特注の多加水麺の、
「重ね全粒粉たわやかさんじ」とは、
概ね自家製級の好相性ぶり。
●具
鴨肉団子の弾力感と白味噌仕立ての旨さは、
力士出身のきんちゃんならではのもの。
ポン酒のアテにも、実にうぇーい♪
鴨ロースを青葱と共に…。これもオツなもの。
白葱が色紙切りなのもニクい。
その食感が良くなるので。
穂先に変更されたメンマも、なかなか。
●おわりに〜出汁とカエシ〜
このときの「醤油」は、
カエシが好みよりやや強め。
これだけ確りとした鴨出汁でも、
キレのあるカエシに押され気味と感じ、
終盤は塩気も少々気になった。
なお、この日は、
昨年12月下旬のRAMEN1/20とのコラボでの、
大傑作だった鴨清湯「塩」の後での対麺で、
ハードルが上がっていたのかもしれない。
出汁とカエシ…...
あらためて、奥深い世界かと。
いつも御馳走様です。
<蛇足>
華金の
夜は日の丸
楽しいな
さんじの鴨に
心ときめく