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コメント
こんばんは。
昼に時間が取れれば行ってみようと思っていお店です。
今後に期待したいお店のようですね✨
銀あんどプー | 2017年1月25日 01:02下ぶれでしょうか。残念です。(^^;;
アチラとは鴨の差が。。。
NORTH | 2017年1月25日 07:09こんにちは。
麺が残念だったみたいですね～。あと、鴨感がもう少し欲しかったところですね！こちらの清湯はまだ食べてないので、この日が下ブレであることを願って、いずれ夜時間できたときに訪問したいと思います。
poti | 2017年1月25日 09:22毎度です～
普段から旨い鴨食いすぎやろ～～～！！！
麺の件は、これを見て改善されるでしょう^^
としくん | 2017年1月25日 13:12こんにちは。
行かれましたね。
としさんのコメに以下同文（笑）。
リファレンスが、超ハイレベルですから。
おゆ | 2017年1月25日 13:32こんにちは。
こんな感じの改善点の指摘が入れば入るほどきんちゃんさらに燃え上がりそうです。
きっと次回の麺は。
glucose | 2017年1月25日 17:06こんにちは。
じゃんさんもいらしてたのですね。
自分は、開店待ちしていて、
換気扇から放たれる鴨の香りに、酔いしれていました。
ももも | 2017年1月25日 20:05銀あんどプー 様
どうもです！
頑張りは結構なさっているので、しっかり気づいてほしいですね。
それはこのメニューに限らず、ここで出されるすべてのものに共通しますから～、
じゃい(停滞中) | 2017年1月25日 22:04NORTH 様
どうもです！
鴨の問題ではありません。
よって、下ぶれとかで済む問題でもないです。
もっと根本的なところでありまして、それは他の方からも聞こえてきまして…。
じゃい(停滞中) | 2017年1月25日 22:07poti 様
どうもです！
鴨はこの価格で出す以上多くは望んでいないので問題にはしません。
麺に関してはここで出すすべてにかかわってくる問題だけにしっかり感じ取ってほしいものです。
じゃい(停滞中) | 2017年1月25日 22:09glucose 様
どうもです！
おそらくどんなにいい麺を使おうとも、その過程での処置をしっかりしなければ何をやっても同じではないかと思います。
しっかり処理ができているからこそ麺も輝いてくると思うので。
じゃい(停滞中) | 2017年1月25日 22:16ももも 様
どうもです！
私は二ボーン2号からの足でお昼に行きましたので～
鴨はできる範囲で頑張ってはいるのは分かりましたので、しっかり根本となるところは直していってほしいですね。
じゃい(停滞中) | 2017年1月25日 22:18こんばんは。
かん水臭は時々自分も感じますね～
かん水の種類の問題か量の問題か分かりませんが、
これを機に改善してもらえれば嬉しいです。
kamepi- | 2017年1月25日 22:31
阿部様のあちらでの最後の勇姿を見届けたところで、せっかくの金曜日なのでこちらにまた行ってみることに～
並びはなかったが、店内は満席。しっかり認知されてはいる模様。スタッフも店主と奥様に新たに英語も話せる助手がついたようで～
ちょうど席が空いたところで中に入り、入って左手の券売機に向かい、指定の券を購入～。なお、その際にこの日は鴨出汁炊き込みご飯(300円)もあるとのことだったので、そちらも購入～。助手に渡して今回も残念ながら道路側の席に腰おろし～
いろんなところを怪しく見回していたところに助手によってお届け～
[券売機] http://photozou.jp/photo/show/1771915/244878748
[御飯] http://photozou.jp/photo/show/1771915/244878768
[丼底] http://photozou.jp/photo/show/1771915/244878798
細かいことはすでに先人の方々によって書かれているのでそちらで～
トッピングは穂先メンマは適度な風味と食感。ネギは2種とも適量でほどほどの効果。鴨肉は適度なうまさ。団子も同様で、いい弾力と適度なうまさ。
スープは鴨の感じはまずまず出てはいるかなと。塩の感じもきつすぎず、油も効果的ではあるかなと。ただ、個人的には鴨のワイルドさがあってほしい気もする。頑張ってはいるだろうけど、旨味という点でもうちょっとほしい気はしたかなと。
麺はおそらく全粒粉のものを使用していると思うが…。コシはまずまず。のど越しはするりといけて悪くはない。絡み吸い付きも適度。麺量も適切。風味だが…。これが一番残念なところで、せっかくいい麺を使っているはずなので、その良さを殺してしまっているかなと。おそらくかん水所以のものかなとは思うが、しっかり処理できていればよい香りはしてくるはずなので、そこがもったいないところ。前回もそうだが、ここの弱点は麺だけにもっと気づいてほしいかなと。
麺の残念さはあったが、総じておいしくはいただけるものではあったかなと。本当に麺がしっかりしてくればもっと良いものになっていくだけにやはりもったいない。ラーメンはスープだけではないということをしっかり認識してこれからも取り組んでほしいものだ。