2017年、年始の山陰温泉旅行で、倉吉市を代表する名店のこちらへ。先日のしおラーメンに続き、連食。

食べたのは、スジラーメン 麺硬め 大盛 750円＋150円＝900円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/68453074.html

麺は、捻りの入った中細麺。大盛にすると、おそらく麺量2倍。デフォルトが130gという情報を得たので、単純計算で260g。「二郎」の小に近づく麺量となる。丼も大きくなり、これは食べ応えがある。捻りが入っているので、スープの持ち上げも非常に良い。上質の麺。

スープは、牛骨を24時間煮出して、動物系の出汁を採る。これに牛筋煮込みの甘みのある返しが入る。この返しのコクがまた素晴らしく、「いのよし」最強のスープだろう。もともと「いのよし」はデフォルトのラーメンが500円という超コストパフォーマンスの良いお店だが、その中で750円でもこれはお値打ち。素晴らしいスープだ。

チャーシューは、牛スジ。トロトロで柔らかく、噛みしめるたびに旨味が口の中にほとばしる。これは至福だ。

その他、モヤシ、キクラゲ、ネギが入るのは、しょうゆラーメンや、しおラーメンと同じ構成。

店内は、カウンターとテーブル席、小上り。のんびりしたオペレーションの店が多い山陰地方で、非常に効率化されたオペレーション。これもまた、素晴らしい。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/