日本大学での会合後、水道橋駅近くのこちらへ。北海道大学での会合の際に「すみれ」を訪問したのだが、まだ下に余韻があるうちに、比較を含め訪問した。

食べたのは、すみれ風味噌ラーメン＋サービス煮玉子 890円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/68531416.html

麺は、捻りの入った中太麺。デフォルトで頼んだのだが、本家「すみれ」と比較すると、若干緩めの茹で加減。森住製麺は、コリコリとした食感が命なので、この茹で加減はちょっとイマイチ。しかし、麺自体が持つポテンシャルが素晴らしいので、美味しい。

スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、干物から魚介系の出汁を採る。これに甚作ニンニクなどの香味野菜をふんだんに使用し、味を調える。ニンニク、ショウガ、返しの味噌の山椒も効いた「すみれ」のスープを、なかなか上手く再現している。先日訪問したすすきのの「すみれ」のスープが若干弱かったこともあり、むしろ好印象だ。ラードの層はそれほど厚くない。なので、結構スープをゴクゴクいける感じだ。

チャーシューは、ロース。「すみれ」が小ブロックなのに対し、「品川甚作」はちゃんとしたロースと小ブロックの両方が入る。これは好印象。もっともチャーシュー自体は、肉の旨味が抜けている。ただ、チャーシューの存在は大きい。

その他、モヤシ、タマネギ、ひき肉、メンマ、ネギ、煮玉子が入る。モヤシ、タマネギはしっかり炒められ、タマネギの甘みがたまらない。煮玉子は、茹で玉子。シンプルな味わいだ。

店内は、1階はカウンターのみ。スタンディングバーにあるような腰掛が座席。こんな貧相な座席は初めて見た。当然座り心地はよくなく、ちょっとこの造作は減点だろう。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/