2017/1/17

訪問時刻は開店時間に合せた11時30分ジャスト
先客後客なしのロンリーチャップリン状態で入店
ちなみに駐車場は店舗横に1台分用意されている。店舗前に2台位置けそうだが、道を挟んだ反対側のコインパーキングに駐車すれば100円分のサービスチケットを用意してくれるらしいのでスタッフの方に声を掛けましょう
入店し、まずは券売機を物色
昨年10月にメニューをリニューアルされたらしく、あっさり系の「しゃもそば」濃厚鶏白湯系の「とりそば」 極太麺の「まぜそば」3本柱のメニュー構成で用意されている
今回選んでみたのは「しゃもそば」麺は低加水の細麺（全粒粉入りストレート麺）か、多加水の中太手揉みちぢれ麺の2種から選べるシステム
店主殿に尋ねたところ細麺推しだったのだが、今回は中太麺を選択してみた
店内はカウンター5席に4人掛けにテーブルが3卓。厨房は奥手にあるのでオペレーションは覗けず
なぜかカウンター越しには大きな冷蔵庫がデーンと設置してる
濃琥珀色したスープは、鶏の旨みを濃厚に抽出したもの
奥久慈しゃもの丸鶏をじっくり炊き出してからガラを加え、鶏の旨みがしっかりと凝縮されている
合わせるカエシは土浦の老舗醤油店【柴沼醤油醸造】を使用
海苔・穂先メンマ・ローストされた肩ロースのチャーシュー・白と緑の小口切りのネギに三つ葉の緑が映えている
麺はしっかり手揉みされた中太のちぢれ麺、ツルモチ食感でスープの絡みは良好なのだが・・
残念なのことにカットが短すぎる
箸で麺を持ち上げ、ズズズッと啜る。。はずなのだが、ズッで終わってしまうほどに短い（苦笑）
茹でる前に手揉み過ぎたのか？　製麺所でのカット間隔がこの設定なのか… とにかくショートカットｗ
最後の方はスープにの中に沈み、細かくなった麺をレンゲに集めて食べるほどに・・
スープの仕上がりが良かっただけに、少々残念な印象が残ってしまった
機会があれば、細麺チョイスでリベンジしてみたい