[状況]
日曜10時50分、行列6名。

[コメント]
スープ好きなわたしですが、美味しい麺が食べたくなり
オーダー後に手打ちをするお店があるとの情報を得たのでこちらのお店を訪問しました。

麺や七彩。八丁堀駅から数分の場所にあるのですが、わたしは東京駅からノコノコと歩いて、11時前にお店に到着しました。
到着するとお店の前には6名の待ち人がいますので、行列にドッキングして待つことにします。

11時ちょうどに開店。まずは券売機で食券を買い店員さんに渡すと麺の量を聞かれます。もちろん大盛りをお願いしてカウンター席に座ります。すると、店主さんが麺を打ち始めます。麺をこねて伸ばして切って、そして丁寧にもみほぐしてデポに投入。数分で麺上げをしますが、1ロットは4人前くらいのようなので次の番を待ちます。

さて、麺の手打ちを見ているのは楽しいもので、あっという間に2ロット目の出来上がり、11時20分に着丼です。
具はチャーシュー、メンマ、ネギで、茶褐色のスープの下には打ちたての麺が泳いでいます。
まず麺をすすってみますが、初めて食べるこの美味しさ。ピロピロの麺は喉越しがよくほどよい食感がなんとも言えません。
大盛りにして正解です、この麺ならばもっとたくさん食べれそうな感じがします。
スープは煮干しの旨味が出ていますが、それほど強くはないですね。

チャーシューはロースとバラの2種類あり、バラの方はレア状態でトロトロとして口の中でとろけてしまいます。ロースの方もしっかりした味わいです。
また、控えめな存在をかもし出しているメンマはなかなか良い味をだしています。コショウをまぶしているようで、千切りなので麺と絡めて食べると食感が良く旨いです。

250gある麺と多めのスープでしたが、麺、スープ、具材のバランスが非常に良いのであっという間に完食です。ごちそうさまでした。