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「Crazy Crab ¥1000」@さんじの写真さんじ @ 上野
Crazy Crab ¥1000
http://ameblo.jp/northcoast-k/entry-12244839198.html

5周年を機に従来のメニューを一新して、マッドクラブ&煮干の専門店に生まれ変わった新生さんじ。 駅近の老舗焼き鳥屋さんでホッコリした後、〆の一杯を頂きに。

20:43で先客は4名。4名分の席が確保できるまで暫し外待ち。20:52入店。清湯系はスープ切れとのことで、表題の一品に決定。

さんじが得意とする豚骨をベースにマッドクラブを合わせた醤油豚骨スープ。香味油にもマッドクラブを使用。とろみのあるライトな豚骨に強めのカエシで、マッドクラブが影に隠れ蟹感は今ひとつ。

昨年末さんじとコラボした横浜の丿貫で食べたマッドクラブの蟹感がかなり強烈なものだっただけに少々拍子抜け。豚骨8:マッドクラブ2の比率に感じられた。清湯仕様のAddict Crabならもう少し印象は変わってくるのだろうか。

麺は日の丸さんじで使われていた「重ね全粒粉たわやかさんじ」中細ストレートでパツンとした仕上がり。日の丸よりは加水率低めとのこと。ただこのスープには粉の感覚を味わえる低加水麺の方が合うような気がした。

具はチャーシュー、青葱、刻みタマネギなど。スライサーで薄くカットされたレアチャーシューはジューシィで肉の旨みに溢れたもの。少し辛みを残した刻みタマネギが仄かに甘い豚骨スープとベストマッチ。

さんじの強みである豚骨がマッドクラブを凌駕するCrazy Crab もう少しマッドクラブを前面に出してもいいのかなというのが正直な気持ち。個人的にはさんじの清湯が好きなので、Addict Crabや煮干も気になる。早めに頂いてみたい。

投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー: 30件

コメント

昨日の二日酔い頭痛、
取れてきました?(苦笑)
この前の昼間の標題では、
低加水麺でした。
スープのバランスの感想は、
同じです。

おゆ | 2017年2月5日 13:41

こんにちは
蟹と豚骨美味しそうですね^ ^
自分はここの豚骨好きなので興味があります。
なんか確かに低加水の方が良さげですね。
まさか、ちょいワル会で暴れたんですか^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年2月5日 14:28

ああ(笑)麺友さんとの一杯ですね。
同じものを食されて、微妙に感じ方が違うところが面白いです。

こんにちわ~

コレ、食べに行かなきゃ!

ピンキーなレアチャーにも惹かれますわ~♪

たく☆ | 2017年2月5日 16:57

毎度です~

昨日はお疲れ様でした。
addictのほうが蟹がストレートに入ってきますね。
ただ、先日は醤油が強くて後半やや難儀しました。
因みに味見させてもらったCrazyも同じ感じでした。
自分が食べたCrazyはそんな印象が無かったので、
おそらく油とスープを飲み進む配分で違って来るのかも知れません。

としくん | 2017年2月5日 17:34

こんばんはー
肉増ししなくてもこれだけの量のお肉が
入っているんですね
横浜で食べたときより蟹感少なく
やや拍子抜けしたところが残念でしたね

キング | 2017年2月5日 17:39

こんばんは。
その節も昨日もお疲れ様でした。
自分も1月の限定の時の方が響きましたね~
これからのブラッシュアップに期待してます~

kamepi- | 2017年2月5日 17:50

こんばんは~
結構遅くの時間でもマッドクラブ食べれるのですね✨
限定ほどでは無かったようですが、やはり濃厚は気になります。
ランチ営業にダメ元で今度行ってみます♪

銀あんどプー | 2017年2月5日 21:17

新メニューになったようですね。
蟹感が弱めは残念でしたね。
ですが焼き鳥屋なんかでほっこりしてないで
とっととここで食えば、蟹感を強く感じれたかもしれませんよー(笑)

右京 | 2017年2月5日 22:34

こんばんは!

「従来のメニューを一新」しちゃったんですね!
人気店なのに大胆! それだけ作るものに自信があるって事ですね~
いつか食べますよ~

尼茶(血圧やや良化^^;) | 2017年2月5日 22:56

続いてどうも~

横浜のお店は何度も誘って貰ったのに結局仕事で行けず終いww
こちらでマッドクラブなるラーメンを頂きたく思ってます♪

バスの運転手 | 2017年2月5日 23:03

こんにちは。

次回の対麺時には豚骨しマッドクラブの比率はきっと変わっていますよ。
詳細はぶちょ~がレポ上げされるかと(^_^)。

glucose | 2017年2月6日 10:13

蟹と豚骨、味わってみたいです。
シカシ、蟹をレギュラーにするって仕入れの安定とかコストとか、相当タイヘンそうですよね?

かくみや | 2017年2月7日 07:43

こんにちは
その節もお疲れ様でした。
印象はキタさんと同じです。
その前のTさんのやつは違う感じだったようなので、また食べてみないと。
きんちゃんの事だから、きっと色々調整してますよ。

そうそう釜焼きチャーシューも近じかいただけそうで
嬉しいですね!

mocopapa(S852) | 2017年2月7日 17:02