[訪問時期] 2017年1月下旬（平日） 夜
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【数量限定】Crazy Crab＋肉増し＋うずら
[価格] 1000円＋300円＋50円
[出汁] 豚骨＋蟹/白湯
[味] 醬油
[麺] 細麺（130g位）
[具] 薄切りチャーシュー、うずら玉子、刻み玉ねぎ、刻み葱



メニュー一新初日の夜、店前には「マッドクラブ＆煮干の専門店にCHANGEしました」との貼紙。
この日のメニューは「Crazy Crab（昼30杯夜20杯）」と「Addict Crab」の2種のマッドクラブ、そして煮干ハイブリッド。
「Crazy Crab」のラスイチが残っているとのことだったので、取り敢えずキープ。
きんちゃんは黒ポロ・ジーンズにハンチング姿で、「さんじという店を前面に出すために、きんちゃんキャラを消す」とかのたまっていた。
居合わせた麺友さんたちと暫し飲んだ後、〆の一杯をお願いする。
「はいお待ち～」カウンター上に丼を差し出すきんちゃんキャラは、何ひとつ変わっていない。

■ スープ
「Crazy」だけにさぞ強烈だろうと身構えたが、実際にはマッドクラブの旨味をマイルドな豚骨が包み込むバランスタイプ。
濃縮され尽くしたマッドクラブの旨味が、仄かな甘味を携えて、ライトめな豚骨の出汁感と融和しながら寄せてくる。
多めな油には上品な蟹感が乗っている感じ。
オイリーな割りには重たさはなく、この油がスープに果たす役割がキーのひとつだろう。
やや強めな醬油ダレも、油が巧みに中和する。

後半になると蟹と豚は渾然一体となって円やかさ・濃密さを増し、逆に醬油は一歩下がり、どこか洋に振れた味わいを感じさせる。
この不思議で美味しいスープは、自分の記憶の中にはないタイプだ。

■ 麺
浅草開化楼製の細ストレート。
先日の5周年限定で登場した新麺で、「低加水パキパキ麺」とか呼ばれているらしい。
最多レビュワーのあの方は「パツッとした歯切れの良さは相変わらずだが、麺肌が滑らかになり、小麦が高密度になった様に感じる」と評しておられる。
濃密なスープを確り受け止め、相性は上々だ。
麺量は130g位だろうか。

■ 具
デフォの具はチャーシュー、刻み玉ねぎ、刻み葱。
今日は肉増し、うずらを追加。

新たに仕込んだスライサーでカットされたレアチャーシュー。
そのままナチュラルな肉の旨味を楽しむのも一興だが、このメニューに限っては、スープに良く馴染ませてから食べるのが個人的ベスト。
特に終盤、スープに浸しきったチャーシューは、ローストビーフのような洋の味わいで、ワインが欲しくなった。

■ 感想など
想像したような強烈なパンチ、インパクトとは真逆の、穏やかでマイルドな味わい。
マッドクラブと豚骨、そしてあの油が作り出す混沌とした世界は、マッドクラブの有名店とも全く違う表現だ。
蟹感を期待し過ぎるとやや拍子抜けかも知れないが、それでも何とも不思議なスープに引きずり込まれる。

「Crazy」には「気が狂った」の他に「夢中な、熱狂的な」との意味もある。
どうやらこのメニューには、食べ手を夢中にさせるエッセンスが溢れているようだ。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：スープに浸したチャーシュー
・減点ポイント：


ご馳走様でした。