こちらの新メニュー。
とりあえず提供日限定でやっているようだけど
いずれはレギュラー化も視野に入れてるようで。
この日は「濃厚煮干」とこのメニューをやってました。

「煮干混ぜそば」
とりあえず週末に提供することが多い模様。
１５日からレギュラー化の予定だそうです。


【麺】
自家製の中太縮れ麺。手揉みをしてから茹で上げられます。しっかりコシもあり食感ももちろん楽しい。
麺はまたレベルアップしたか？という好印象。タレの絡みも良好。

【タレ＆具】
タレは醤油ベースの煮干し味。エグみはほぼなく、煮干しの旨味とビターな風味のみ楽しめる。
この店は基本薄味なので心配したが塩梅加減もきっちり決まっていて弱々しさはなし。
オイル分も割と多めに入っていて混ぜそばらしさをキープしているし、全体的に安定した作り。

具はフラオニ、青ネギ、細切れのチャーシュー、海苔、紫玉ねぎの刻み、揚げ煮干しなど。
チャーシューは脂身がブリブリしちゃってちょっと気になったな。汁麺なら気にならないんだろうけど
汁なしだとこういう部位はちょっと不向きですかね。その他の具材は優秀な仕事ぶり。
ここにかぼすとかレモンみたいな味変要素が別皿であったらより楽しいかな？

【全体】
うん、美味しい！これはレギュラー化納得です。現レギュラーメニューとの対比もちゃんとできてます。
きちんと汁なしジャンルとしての要素をクリアーしつつ、この店らしさもきちんと垣間見えます。
煮干し苦手な私ですが濃厚煮干しも食べてみたいところですね～。