Item: 麺屋 いいづか
Rating: 82
Author: glucose

82点

glucose

新店につき先上げです。

2月9日（木）。
通常業務を終わらせて職場で黙々と残業をこなしていたところ同僚から「最近近くに新しいラーメン屋できましたけど行きました?」と。
時々近くを通っていながら全く気が付かなかったことを激しく反省。
幸い初レポハンターも気が付いていないようなので残業を中断して駆けつけましたよ。
お店前の駐車場に18時35分着。
元は居酒屋さんでしたね。
店内入ると醤油を焦がしたような香ばしい香りがしてきます。
店主さんは何とひでまるさんで店長をされていた健太さんでした。
店内はカウンター8席、テーブル1卓の作りで入店時8割ほどの入り。
券売機はないので卓上のメニューを眺めてひでまるさんの看板メニュー、火山らあめん900円を口頭注文。
店主さんはじめお二人でのオペレーションを眺めながら心地よい鍋振りの音を聞きいて10分ほどで着丼です。

スープはわずかなとろみのある味噌。
ビジュアル的にはひでまるさんの火山ラーメンそっくりです。
ベースはライトな豚骨でこれに鶏ガラ、ゲンコツを合わせていらっしゃるかと妄想します。
一味が結構辛のですが、これにわずかな辣油も加わって辛さ全開。
見た目よりは結構辛いです。
味噌は北海道旭川加藤製麺で作られた合わせ味噌とのこと。
丼底に行くと添えられたレモンの爽やかさで味変がはっきりと感じ取れます。

麺は表面ツルツルの多加水ぎみの太麺。
家系にも使われそうな麺です。
麺量は160gくらいでしょうか。
旭川の加藤製麺をお使いかと思われましたが三河屋製麺製とのこと。

具材は白髪ねぎ、コーン、チャーシュー、肉味噌と炒めた玉ねぎともやしです。
タつプリの白髪ねぎの下には炒めれたもやしと玉ねぎが。
こげめはあまりついていません。
チャーシューは薄いばらまきタイプ。
もう少し厚みがあると嬉しいかも。

食べ終わるころには貸し切り状態になったので店主さんからいろいろ伺いました。
ひでまるさんで長年店長をつとめていらした健太さんの独立店。
いでたち、麺の湯切りの姿なんかひでまるの大将そっくりなんですよね。
2月7日オープンのようなのでまだ開店して3日め。
メニューは火山らーめん、味噌らーめん、豚骨らーめんの3種に絞っての営業。
これから徐々にメニューを増やしてゆく予定とのことでした。
営業時間も聞きそびれてしまったのでまた近いうちに確認しに伺いますね。
ごちそうさまでした。